蝦球有很多種口味番茄味的酸甜適中開胃解饞春節大魚大蝦的大家相必已經吃了很多了不妨試試今天這種味道尤其是家中來小朋友串門做客這道菜一上來分分鐘讓他們贊不絕口
By臧偉_兩米零二
用料黑虎蝦18只淀粉1面粉3番茄火鍋底料100克做法步驟1、準備好蝦不一定是黑虎蝦大一點的蝦都可以
2、用剪刀去掉頭部后延著后背一直剪到蝦尾去掉蝦線清洗干凈后撒一點點鹽腌制備用清洗好的蝦不需用廚房紙吸干水分哈
3、補充一下洗好的蝦需要在背部用刀在往里面開一點點2毫米的樣子即可這樣的目的是讓蝦球會大一些
4、碗中是面粉和淀粉比例是3:1面粉3淀粉1用筷子攪勻
5、起鍋燒油油面寬一些油溫大致手離油面7-8厘米可以感覺到有溫度時轉中小火就可以炸蝦球了
6、把準備好的蝦在面粉和淀粉的混合分鐘打個滾均勻的沾上一層放入油鍋前抖一抖多余的粉即可放入油鍋了
7、剛放入的樣子慢慢炸中小火
8、起泡泡之后大概炸1分鐘左右蝦每次一起炸6-7只太多了在一起炸不太好把握也容易成熟度不同
9、炸好的蝦球撈出來瀝油
10、進行二次復炸大火升高油溫手離7-8厘米感受燙即可下入蝦球炸15秒關火撈出
11、再次瀝油這時蝦球被混合粉裹住的那層殼會很明顯
12、準備一碗水淀粉等下勾芡用
13、準備一份100克的番茄火鍋底料實不相瞞這是豆果官方活動我報名被選中給我的贈品我這道菜做完后品嘗后才發出來好人家的番茄火鍋底料有肉眼可見的番茄味道也不錯大包裝里有兩份每份100g比較方便
14、我們重新起鍋燒油一點點底油小火放入一代番茄火鍋底料
15、小火炒勻炒50秒左右
16、炒至均勻冒泡
17、加入100克的開水轉大火
18、下入炸好的蝦球快速翻炒均勻
19、水淀粉勾芡勾芡盡量分三次來因為有可能第二次的時候就已經足夠了這樣黏稠度好把握
20、芡汁勾好后翻炒幾下出鍋裝盤放上點裝X沒裝成的小香菜上桌開吃感謝您看到這里謝謝您的支持和評論祝您胃口常開健康快樂！
小貼士最后勾芡的時候如您不熟練的話就用中火千萬別大火最后粘了鍋這道菜不需要再放任何調料了用這份番茄火鍋底料足以哈但是您要是喜歡甜那就再放點糖您喜歡酸可以加白醋咸淡就沒必要了我覺得正正好好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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