本期導讀：小河蝦別總炒著吃，教你這樣做，金黃香酥，比炒的好吃百倍

小河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產品，鈣質含量也很高，受到很多人的喜愛。以前小時候，河溝，小溪，湖泊里，小河蝦到處都是，現在，天然的小河蝦在目前市面上非常少見，價格也不便宜。

小河蝦怎樣做好吃？很多人把河蝦炒著吃，原汁原味，可是吃著蝦槍容易扎嘴，今天分享一道小河蝦的做法，小河蝦別總炒著吃，教你這樣做，金黃香酥，吃著不扎嘴，比炒的好吃百倍，下酒下飯都不錯，下面分享下做法：

【油炸河蝦段】所需材料：小河蝦半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、面粉2湯匙、淀粉3湯匙、

做法步驟：

1.把河蝦挑去里面的雜質，投洗干凈，瀝凈水分待用。河蝦里的水分要瀝干凈，這樣調糊時容易變稀，糊不容易包裹在河蝦上。

2.把河蝦放到容器內，加入蔥段、姜片、白胡椒粉、料酒、鹽，翻拌均勻，腌制十幾分鐘，給河蝦去腥入味。

3.到時間后，挑去蔥段和姜片不要，倒出盆內腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的蝦段更酥脆。

4.用筷子翻拌均勻，糊要干一些，不要太稀。

5.鍋內加入油，油溫加熱至6成熱左右，就是油剛剛冒煙，油溫就可以了，用勺子舀出一勺調好的蝦糊，放入油鍋內，把蝦依次舀入油鍋內炸制。

6.先不要翻動，待蝦團炸至定型，再用勺子翻動蝦團，使蝦團炸制顏色一致。

7.把蝦團炸至顏色金黃，酥脆，將蝦團撈出，瀝凈油，裝入盤內，剩下的依樣炸制好即可。顏色金黃，吃著酥脆的蝦團就做好了。

小貼士：河蝦的蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

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