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1、青魚是鯉科、青魚屬魚類
2、今天劉嫂就來分享一下“砂鍋焗青魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青魚、生姜、大蒜、紅椒、香菇、洋蔥、小蔥、蘿卜、生抽、老抽、料酒、食鹽、味精、辣椒油、啤酒
4、買回來的青魚已經叫老板處理干凈了，我們回來把魚肚里的黑膜清洗干凈，魚鰓去除。再把魚鰭剪掉。然后處理魚腥線，魚的頭部和尾部切一刀，不要切斷，然后用刀一邊拍一邊把魚腥線抽出來，另一邊也這樣做
5、再把魚頭和魚尾切下來做別的菜，再把魚切成小段，然后把小段一切為三，這樣腌制起來容易入味。再把切好的魚放入大盆中。準備個小碗中，調個腌魚的料汁，先放入生抽、料酒、老抽、一勺食鹽、一勺味精，一勺辣椒油攪拌均勻
6、再把調好的料汁倒在裝魚的盆中，上手抓拌均勻，腌制15分鐘。再把大蒜切片、生姜切絲、半個紅椒切丁，香菇去蒂切香菇絲、半個洋蔥切塊，抖散放入碗中備用。白蘿卜削去外皮，然后對半切開再切片。小蔥切段備用
7、砂鍋中倒油，放入幾粒花椒炒香，再放入蒜片和姜絲爆香，再放入洋蔥翻炒，再把白蘿卜放進去，用筷子給它擺平整，再放入切好的香菇絲，放入腌好的魚，腌魚的料汁也倒進去，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉八分鐘
8、時間到時，再撒上紅椒丁，喜歡吃辣的可以放小米辣，再撒上蔥段，燒制斷生就可以開吃了
9、青魚肉性味甘、平無毒，具有益氣補虛、健脾養胃、養肝明目、化濕和中、截瘧等功效
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