這海魚(yú)15元一斤，肉多刺少又實(shí)惠，貴點(diǎn)孩子也要吃！
這魚(yú)肉多刺少營(yíng)養(yǎng)高，蒸5分鐘就熟，女兒1分鐘吃1條！
海邊的魚(yú)真是千奇百怪，不懂行的人絕對(duì)買(mǎi)不到像樣的魚(yú)，就比如小黃魚(yú)，正宗的小黃魚(yú)整個(gè)魚(yú)身是亮黃色的，特別的鮮艷，但是也有很多“串串”，魚(yú)身微黃，長(zhǎng)相和小黃魚(yú)雷同，賣(mài)的價(jià)格也一樣；就像這平魚(yú)也分很多種，我買(mǎi)的時(shí)候有這種顏色微藍(lán)，色澤光亮的；還有一種幾乎看不到顏色，長(zhǎng)相沒(méi)差別的。就連老板都說(shuō)：這是2個(gè)品種。為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，我買(mǎi)的這種色澤發(fā)亮，看著比較新鮮的魚(yú)。
平魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，跟帶魚(yú)一樣內(nèi)臟等雜物也只有一丟丟，剩下的全是肉，所以很受海邊的朋友喜愛(ài)。平魚(yú)的價(jià)格，海邊的零售價(jià)普遍15元一斤，雖然貴一點(diǎn)，但是它富含豐富的維生素和大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，再加上沒(méi)有其他的亂刺，因此很適合孩子吃，這樣一條平魚(yú)上鍋蒸5分鐘就熟了，我女兒說(shuō)“我一分鐘吃一條”這樣的話(huà)真的一點(diǎn)都不夸張。
魚(yú)的吃法中，清蒸是最考驗(yàn)魚(yú)類(lèi)鮮美度的一道烹飪方式，如果它不新鮮，那么蒸出來(lái)的魚(yú)絕對(duì)“無(wú)所遁形”，只有新鮮的魚(yú)類(lèi)才會(huì)肉質(zhì)鮮嫩不柴，口感上幾乎是“入口即化”，因此會(huì)吃的朋友們?nèi)ワ埖瓿燥垼c(diǎn)魚(yú)都會(huì)點(diǎn)“清蒸魚(yú)”，這樣飯店的廚師不敢用“死魚(yú)”對(duì)付。
【清蒸平魚(yú)】【食材】：平魚(yú)4條、蔥姜、料酒一勺、鹽少許、蒸魚(yú)豉油2勺、小米辣少許。
做法：
第一步：平魚(yú)因?yàn)閮?nèi)臟很少，所以很好處理，直接從魚(yú)嘴下頜骨那里剪開(kāi)一道，連帶著整個(gè)內(nèi)臟都出來(lái)了。如果給孩子吃的話(huà)，最好把背部的魚(yú)鰭都剪掉，這樣剩下的都是好肉了。
第二步：處理好的平魚(yú)，先劃上花刀，方便肉身入味，然后放進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的容器中腌制一下。
第三步：加入料酒1勺，去腥也增香，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去調(diào)味，腌制10分鐘左右。
第四步：盤(pán)中鋪上適量蔥姜，魚(yú)肚子里也塞上一些，把腌制好的平魚(yú)放在生姜上，端入燒開(kāi)的蒸鍋中火蒸5分鐘或者大火蒸3分鐘即可。
第五步：因?yàn)檎翦伩臻g有限，所以宋宋分成了2個(gè)盤(pán)子，上下蒸的。魚(yú)肉不要蒸過(guò)了，否則肉就柴了。
第六步：蒸魚(yú)的時(shí)候，可以切一些蔥絲泡在清水里。很多朋友會(huì)疑惑，為什么飯店里的蔥絲是卷曲的，又好看又顯得上檔次，其實(shí)就是把切完的蔥絲泡一下水，一會(huì)自己就變彎曲了。朋友們?nèi)绻霾说臅r(shí)候想點(diǎn)綴下，也可以這樣泡一泡。
第七步：蒸好的魚(yú)端出來(lái)，移動(dòng)一個(gè)大點(diǎn)的魚(yú)盤(pán)里，然后沿著盤(pán)子邊緣處淋上一圈蒸魚(yú)豉油，最后放上蔥絲和小米辣點(diǎn)綴。
第八步：熱一勺油，趁熱澆在蔥花上，這道菜就做好啦，又鮮美又多汁，特別的好吃！
宋宋心得：往往最鮮美的食材只需要最簡(jiǎn)單的烹飪手法，平魚(yú)這做法就是這樣，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)高，蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)又美味，即使價(jià)格貴了點(diǎn)，但是給家人吃就值得！
好啦，今天的【清蒸平魚(yú)】就分享到這吧，我是宋宋，喜歡我的文章，請(qǐng)幫宋宋點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦！如果你有不同的***手法或者更好的建議，不妨留言告訴宋宋。非常歡迎您的留言、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏和點(diǎn)贊，你的每一次鼓勵(lì)都是宋宋最大的動(dòng)力。以上圖文均是宋宋原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體隨意盜用，違者必究
