小編相信大家身邊都有不少喜歡吃臭豆腐的朋友，眾所周知，這種食物聞著“臭”，吃著“香”，但凡品嘗過(guò)它美味的人，想必都會(huì)留下非常深刻的記憶，甚至某些人如果長(zhǎng)時(shí)間不碰它，都會(huì)饞到流口水，尤其是湖南人，無(wú)論他們走到哪里都會(huì)惦記這道家鄉(xiāng)特有的小吃。

臭豆腐不干凈的傳聞歷來(lái)都有，如果大家想要吃得放心，不妨跟著我們親手去試一試，它的做法也沒(méi)有大家想象的那么的復(fù)雜，只需簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟就能輕松搞定，眾所周知，醬汁是臭豆腐“靈魂”，大家學(xué)會(huì)后，擔(dān)保和街上買的一樣好吃，不僅干凈衛(wèi)生，而且成本特別低，滿滿一大盤不超過(guò)10塊錢，香辣過(guò)癮停不下來(lái)。

【食材配料】：臭豆腐、白糖、生抽、蠔油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜，大豆腐。

【***過(guò)程】：

1、首先，準(zhǔn)備1只干凈的空碗，先在里頭放入少量的蒜末和蔥花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最后，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，目的是將它們里頭的香味充分炸出來(lái)。

2、香味炸出來(lái)后，再放入1勺生抽，1勺蠔油，和少量提鮮的白糖，最后，再倒入1勺提前用溫水稀釋好的芝麻醬，用勺子將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅旁谝慌詡溆?，美味的醬汁是臭豆腐的靈魂，如果做法不對(duì)，香味肯定少一半。

3、另外，準(zhǔn)備2-3塊的臭豆腐（建議大家選擇王致和的，大品牌質(zhì)量有保證），用勺子把它們充分碾碎后，再倒入提前調(diào)制好的醬汁中，再次攪拌均勻后，放在一旁備用，大家***它們的時(shí)候，務(wù)必注意各種原料前后放置的順序，總體原則是：先調(diào)醬汁，后放臭豆腐。

4、然后，將準(zhǔn)備好的大豆腐改刀切成大厚片（厚度控制在1厘米左右，狀態(tài)如上圖所示），起鍋燒油，待油溫提升至7成熱時(shí)，再將它們盡數(shù)倒入熱油中，全程開(kāi)中小火，把它們炸至外表金黃酥脆（表面會(huì)有輕微的氣泡）為止撈出，瀝干油分后，裝盤備用。

5、最后，在炸好的豆腐上面撒入少量的洋蔥末和香菜末，同時(shí)，淋入提前調(diào)制好的醬汁，即可食用，另外一種食用***就是蘸著吃，這樣做出來(lái)的臭豆腐不僅外酥里香，而且成本非常的低，滿滿一大盤不到10塊錢，喜歡它的朋友趕緊跟著我們來(lái)試試吧！

【溫馨提示】：

1、炸豆腐時(shí)，務(wù)必控制好油溫，正常情況下以6-7成熱的溫水較為合適，這樣炸出來(lái)的豆腐才會(huì)保持外酥里嫩的特性，將它們炸至表面金黃酥脆，并且微微起泡時(shí)，才會(huì)達(dá)到這樣的效果和大家想要的那種口感。

2、另外，稀釋芝麻醬的時(shí)候，水和醬的比例盡量控制在1：1以內(nèi)，除此以外，建議大家用溫水來(lái)稀釋，切忌選擇冷水，否則，腸胃不佳的人食用過(guò)后，會(huì)有腹瀉等癥狀出現(xiàn)。