天氣漸漸熱起來，吃飯的人沒什么胃口，做飯的也不想太折騰，這時候涼拌菜就特別受大家喜歡，切一切拌一拌，幾分鐘就能上桌。眾多涼拌菜中，我最常做的當屬黃瓜。黃瓜含水分為98%，脆嫩多汁，且有特殊香味。另外，黃瓜還是典型的低熱量蔬菜，尤其適合減肥人群。
By薇小廚美食記【豆果美食官方認證達人】
用料黃瓜1根干辣椒2個花椒20粒小米椒少許大蒜半個醬油1勺白糖1勺白醋適量食用油適量鹽少許做法步驟1、準備食材，黃瓜洗凈，不要去皮，大蒜切末。
2、準備兩根筷子，在黃瓜兩邊各放一根筷子，呈45度斜刀切下，切到筷子處停下來。然后再翻另一面用同樣的***切。
3、將切好的黃瓜撒少許鹽，腌10分擠出水分放盤中，撒上蒜末備用。
4、干辣椒切碎，將醬油，白糖，白醋，鹽調成料汁備用。
5、取一個干凈的炒鍋，倒入適量油加熱至六成熱時，倒入干辣椒和花椒炸香。
6、趁油熱淋到黃瓜上，再澆上料汁，撒上小米辣。這道酸辣爽口的涼拌菜就做好了哦
7、這樣做出來的蓑衣黃瓜，口感爽脆，酸香開胃，吃了還想再吃。
小貼士涼拌黃瓜的時候，多加一步，先把黃瓜腌制幾分鐘，這樣做出來的黃瓜口感更脆嫩。我是美食愛好者薇小廚，每天在這里與你分享美食小生活~喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。更多美食菜譜請關注"薇小廚美食記"如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、留言、收藏、轉發給更多的小伙伴。
黃瓜的營養功效性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜的飲食禁忌黃瓜當水果生吃，不宜過多。
黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
黃瓜不宜與番茄、花生同食。
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