窩蛋牛肉煲仔飯

選料：百米、青菜、牛肉、雞蛋

1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。

2、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。

3、當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。

4、放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開(kāi)蓋，繼續(xù)焗十分鐘。

6、等到焗的時(shí)間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

臘味煲仔飯

選料：百米、青菜、臘肉、臘腸

1、臘腸和臘肉洗干凈切成片

2、將泡過(guò)的白米放進(jìn)煲內(nèi)，加水后直接加熱，當(dāng)煲內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌。

3、待到水分差不多干時(shí)，直接將臘味放進(jìn)煲內(nèi)，將火調(diào)小蓋上鍋蓋。煮幾分鐘，然后直接關(guān)火不可開(kāi)蓋，繼續(xù)焗上十幾分鐘，時(shí)間一定要足夠。

4、另起砂鍋將青菜灼熟，等到焗飯的時(shí)間足夠后放入青菜即可。

鼓汁排骨煲仔飯

選料：白米、青菜、肉排骨、青紅椒

1、排骨切成小塊放進(jìn)青紅椒粒、豆鼓、蒜蓉、精鹽、雞精、味精、白糖、醬油、胡椒粉、麻油、生粉、蠔油調(diào)味，腌制好放一邊備用。

2、泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時(shí)，將腌制好的排骨放進(jìn)煲仔內(nèi)，將火調(diào)小，沿煲仔邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋煮到排骨熟，然后關(guān)火繼續(xù)焗上十分鐘。

3、燒水灼好青菜（也可炒）等到焗飯時(shí)間足夠后放入青菜即可。

冬菇滑雞煲仔飯

選料：白米、青菜、雞肉、鮮冬菇、青紅椒、蔥白

1、將雞肉切片，鮮冬菇切片，蔥白切成小段青紅椒切成椒角

2、雞肉和余料拌仔一起放入姜絲、蒜蓉、精鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、麻油、生粉、少許老抽調(diào)好味，放一邊備用。

3、泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時(shí)，將調(diào)好味的雞肉放進(jìn)煲仔內(nèi)，沿著旁邊淋少許油，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，關(guān)火后繼續(xù)焗十分鐘。

4、等到焗好后放進(jìn)青菜即可。

咖喱雞煲仔飯

選料：白米、青菜、雞肉、洋蔥、青紅椒

1、將材料洗干凈雞肉切好，洋蔥和青紅椒切成棱角狀。

2、起炒鍋放油加熱，放進(jìn)蒜蓉、姜角、洋蔥、青紅椒略炒然后放進(jìn)雞肉，用鹽、雞精、糖。咖喱粉調(diào)味，待雞肉炒成五成熟時(shí)用濕生粉勾芡，最后加入少許椰漿與淡奶放一邊備用。

3、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)加進(jìn)水后加熱，待到米飯收水時(shí)放進(jìn)炒好的咖喱雞，然后沿煲邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋，將火調(diào)小煮幾分鐘后直接關(guān)火繼續(xù)焗十分鐘。

4、等到焗好后放進(jìn)青菜即可。

黃鱔煲仔飯

選料：黃鱔肉、鮮冬菇、紅椒絲、蔥段、青菜、白米

1、洗好黃鱔切成碌，冬菇切片

2、放進(jìn)姜絲、鹽、雞精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油調(diào)味，適當(dāng)攪拌后放邊備用。

3、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)加進(jìn)水后加熱，待到米飯收水時(shí)將腌制好的黃鱔放進(jìn)煲仔飯面上，沿煲邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋，將火調(diào)小煮幾分鐘后直接關(guān)火繼續(xù)焗十分鐘。

4、另起炒鍋煮熟準(zhǔn)備好的青菜，等到焗飯時(shí)間足夠放進(jìn)青菜即可。

聰菜肉餅煲仔飯

選料：無(wú)皮五花腩肉、聰菜、白米、青菜。

1、聰菜要經(jīng)過(guò)水泡去掉咸味，時(shí)間大約20分鐘即可。

2、將腩肉和聰菜混在一起剁成肉碎，放入味精、白糖、胡椒粉、生粉調(diào)味用盆盛起，順同一個(gè)方向攪拌最后落少許麻油和花生油即成聰菜肉餅。

3、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)加進(jìn)水后加熱，待到米飯收水將制好的肉餅鋪在飯上，沿鍋邊；淋少許油和醬油。蓋上煲蓋，將火調(diào)小待到肉餅熟透后關(guān)火，繼續(xù)焗上十分鐘。

4、另起炒鍋煮熟準(zhǔn)備好的青菜，等到焗飯時(shí)間足夠放進(jìn)青菜即可。

蝦干肉絲煲仔飯

選料：蝦干、瘦肉、豆腐干、青紅椒、蔥白、白米、青菜。

1、蝦干用溫水泡，時(shí)間大約15分鐘即可，瘦肉切成絲狀，豆腐干和青紅椒切成條狀（與蝦干同樣大小即可）

2、另起鍋加油加熱將蝦干、蒜、瘦肉、豆腐干、青紅椒、蔥白放進(jìn)去炒香。然后放豆瓣醬、蠔油、料酒、雞精、味精、白糖、辣椒油、麻油調(diào)味，用濕生粉掛少許欠即可盛起備用。

3、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)加進(jìn)水后加熱，待到米飯收水，放進(jìn)炒好的蝦干絲用小火煮幾分鐘，直接關(guān)火然后焗十分鐘。

4、燒水灼好青菜（也可炒）等到焗飯時(shí)間足夠后放入青菜即可

XO醬牛柳煲仔飯

選料：牛肉、茶樹(shù)菇、紅椒。白米、青菜

1、牛肉切成粗條狀放入鹽、雞精、味精、白糖、醬油、蠔油、嫩肉粉、料酒、生粉腌制幾分鐘。紅椒和茶樹(shù)菇洗凈切成條狀。

2、起鍋下油燒熱，放進(jìn)姜角、蒜蓉和牛肉、茶樹(shù)菇、紅椒略炒，然后用XO醬、雞精、白糖調(diào)味，將牛肉炒至七成熟時(shí)即可盛起備用。

3、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)加進(jìn)水后加熱，待到米飯收水，放進(jìn)炒過(guò)的牛柳仔飯面，沿著旁邊淋上少許油，用小火煮幾分鐘，然后關(guān)火，繼續(xù)焗十分鐘將飯焗熟。

4、將青菜灼熟，待飯焗好后放進(jìn)青菜即可。