著名的狗不理包子倒閉了？近日，天津狗不理餐飲管理有限公司注銷的消息引起了網(wǎng)友熱議。發(fā)生了什么？詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

天津狗不理決議解散！

集團(tuán)回應(yīng):只是狗不理餐飲武清店

最近，“天津狗不理餐飲公司被注銷”登上了微博熱搜。對此，網(wǎng)友們議論紛紛，難道狗不理包子要倒閉了？

隨后狗不理集團(tuán)微博發(fā)布聲明回應(yīng)稱，天津狗不理注銷是因為經(jīng)營達(dá)不到預(yù)期。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“那家企業(yè)去年疫情期間就停業(yè)了，主要業(yè)務(wù)是餐飲，是集團(tuán)下屬的一家餐廳。”

據(jù)企查查公開資料顯示，天津狗不理餐飲管理有限公司成立于2015年3月，系狗不理集團(tuán)股份有限公司獨資子公司，注銷的原因為決議解散。

△圖片來源：狗不理集團(tuán)官網(wǎng)

雖然僅是一家門店關(guān)停，但狗不理近年來爭議不斷。去年9月，微博博主“谷岳”對北京王府井狗不理餐廳進(jìn)行實地探訪，一個便宜的狗不理包子動輒五六元，貴的可達(dá)二三十元，“難吃又貴”“服務(wù)一般”等負(fù)面評價引起了網(wǎng)友們的共鳴。

視頻發(fā)出不久，王府井狗不理“已報警處理”的行為又給狗不理這一品牌增添了“污點”。即便狗不理集團(tuán)迅速聲明與王府井加盟店解除合約，形象也已受到損害。

低性價比加上失敗的公關(guān)，狗不理的發(fā)展令人堪憂。

值得注意的是，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，在狗不理集團(tuán)參控股的32家企業(yè)中有14家已注銷。而天津狗不理食品股份有限公司也在2020年宣布從新三板退市。

在紅餐網(wǎng)（http://www.canyin88.com/）看來，產(chǎn)品單一、依賴區(qū)域化經(jīng)營和消費旅游的狗不理或許該再思考適合自己的轉(zhuǎn)型路徑。無論是否是老字號，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、貼心的服務(wù)，才更能贏得人心。

部分紙吸管高錳酸鉀消耗量超標(biāo)

一批餐飲品牌中招

除了口感差，不合格的紙吸管還會影響身體健康？

近日，浙江省消保檢查了杭州市肯德基、喜茶、星巴克、茶百道、蜜雪冰城等10家餐飲實體店的紙質(zhì)吸管，發(fā)現(xiàn)部分紙質(zhì)吸管產(chǎn)品存在高錳酸鉀消耗量超標(biāo)、耐溫性能不合格的問題。

檢測發(fā)現(xiàn)，10批次紙質(zhì)吸管樣品中有2批次樣品的高錳酸鉀消耗量檢測值分別為52mg/kg和64mg/kg，不符合高錳酸鉀消耗量小于等于40mg/kg的國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。而符合標(biāo)準(zhǔn)的8批次樣品檢測結(jié)果差異較大，檢測結(jié)果最小值為8.6mg/kg，最大值為39mg/kg，存在超標(biāo)風(fēng)險。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)檢測人員介紹，高錳酸鉀消耗量是指在一定條件下由食品接觸材料遷移到水性食品模擬物中并能夠被高錳酸鉀氧化的全部物質(zhì)的總量。這些物質(zhì)主要是一些小分子有機(jī)物，其中部分物質(zhì)進(jìn)入人體后可能會長時間滯留在人體內(nèi)，影響人體的正常代謝，從而危害人體健康。

此外，部分紙質(zhì)吸管產(chǎn)品還存耐溫性能不合格的問題。檢測中，1批次樣品在“水溫60攝氏度，水容量0.5升”的試驗條件下出現(xiàn)了脫膠、分層現(xiàn)象。

目前，相關(guān)企業(yè)已停止使用檢測不合格的山東日照東方緣日用制品有限公司、東莞市恒昇包裝科技有限公司的紙質(zhì)吸管。同時，對新生產(chǎn)的紙質(zhì)吸管也進(jìn)行了檢測，檢測結(jié)果將會向浙江省消保委反饋。

預(yù)制菜熱度不減

珍味小梅園獲數(shù)千萬元融資

疫情以來，預(yù)制菜成為了餐飲新風(fēng)口。此前，賈國龍功夫菜宣布將覆蓋全國西貝線下門店，眉州東坡旗下的王家渡食品也完成A輪融資。

近日，又一預(yù)制菜品牌珍味小梅園宣布完成數(shù)千萬元A輪融資。

珍味小梅園方面表示，本輪融資資金將用于團(tuán)隊擴(kuò)充、品牌營銷以及研發(fā)投入。今年4月，珍味小梅園將對產(chǎn)品包裝進(jìn)行迭代，在視覺效果和用戶交互體驗上做了較大的升級。

△圖片來源：珍味小梅園官方微博

據(jù)了解，珍味小梅園共研發(fā)了50多款免洗免切、免油免調(diào)料，加熱即可食用的預(yù)制菜品，目前在售的有近30個。據(jù)創(chuàng)始人兼CEO浦文明介紹，產(chǎn)品從去年7月投入市場后，5個多月的時間內(nèi)增速達(dá)到了10倍。

在浦文明看來，預(yù)制菜賽道充滿機(jī)會。“無論是老牌的食品、餐飲企業(yè)還是新品牌，大家都在同一起跑線上。這給珍味小梅園留出了很大的發(fā)展空間。”

在紅餐君看來，預(yù)制菜創(chuàng)造出了新的消費場景，但比起日本、美國而言，其市場潛力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未被發(fā)掘。無論是聚焦供應(yīng)端、產(chǎn)品端，還是從零售端發(fā)力，預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域都還大有可為。

終身禁業(yè)！

陜西火鍋調(diào)料老板被罰

2015年10月，陜西某火鍋調(diào)料廠負(fù)責(zé)人彭某在生產(chǎn)粉皮時，添加了超量明礬被判刑6個月，并處罰金5000元。

明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學(xué)名稱叫***鉀鋁，是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學(xué)成份為***鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

最近，刑期結(jié)束的彭某被發(fā)現(xiàn)仍繼續(xù)經(jīng)營涉案火鍋調(diào)料廠，從事粉皮生產(chǎn)、銷售工作。

檢察機(jī)關(guān)認(rèn)為，這違反了《食品安全法》第135條“因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作”的規(guī)定，立案對該火鍋調(diào)料廠展開調(diào)查。

最終，市場監(jiān)管局作出了行政處罰，吊銷涉案火鍋調(diào)料廠食品小作坊生產(chǎn)許可證，責(zé)令負(fù)責(zé)人彭某終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

10個江鮮8個假

成都710家餐飲被責(zé)令整改

最近，成都市場監(jiān)管局摸查發(fā)現(xiàn)，不少飯店都存在將人工養(yǎng)殖的河鮮當(dāng)作野生動物販賣的現(xiàn)象。

在成都郫都區(qū)一家餐飲店的菜譜里，有標(biāo)示為“中華鱘”的活魚4條，但該店無法出示進(jìn)購票據(jù)、水產(chǎn)品檢疫證明文件，也無法說明供貨方的詳細(xì)信息。執(zhí)法人員現(xiàn)場對這4條涉嫌為中華鱘的活魚予以現(xiàn)場查封。

經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所鑒定，4條“中華鱘”實為俄羅斯西伯利亞鱘和史氏鱘的雜交鱘。

而在高新區(qū)一家餐飲店，菜單中的“長江刀魚”實際是“仔魚”，所謂的“鮮活河豚”，其實是從青石橋市場購進(jìn)，商家同樣無法提供相關(guān)購進(jìn)憑證和供貨商資質(zhì)。

目前這兩家店因涉嫌虛假宣傳，正在接受調(diào)查處理。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

自“2021春雷行動”開展以來，成都共檢查餐飲單位32281次，發(fā)現(xiàn)未落實進(jìn)貨查驗記錄要求的餐飲單位710家，采購、加工***無法提供合法來源憑證的水產(chǎn)品餐飲單位51家，目前已責(zé)令整改完畢。

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