五彩大拉皮，典型的北方家常菜，跟涼皮一樣，醬汁很關(guān)鍵，醬油、醋、糖、蒜泥、芝麻醬、芝麻油、辣椒油等等一些配料，調(diào)出一碗好醬汁，就是大拉皮好吃的靈魂
By小桃廚房
用料拉皮適量豬肉1小塊雞蛋2個黃瓜1根胡蘿卜1根木耳10幾朵蒜1顆芝麻醬3大勺（小半碗）白糖1勺鹽適量雞精1勺生抽適量陳醋適量芝麻香油1勺芥末油1勺香菜1顆做法步驟1、拉皮我用的是干的，跟粉條一樣，自己煮，家里常備，隨時吃都可以做，就是比較方便，可以去菜市場買新鮮拉皮，賣豆腐的地方都有賣
2、胡蘿卜擦絲備用
3、黃瓜擦絲備用
4、木耳冷水泡發(fā)后焯熱水，切絲備用
5、雞蛋2個備用
6、熱鍋后關(guān)火，倒入打散的雞蛋液，用鍋里余溫攤成薄薄的雞蛋餅
7、兩張雞蛋餅備用
8、涼透后切成寬條
9、所有配菜擺到合適的盤子里
10、五花肉切絲，我比較推薦五花肉，肥瘦相間拌拉皮特別香，喜歡瘦肉的用里脊條，梅肉都可以
11、蒜末爆鍋
12、下肉絲，加入料酒，生抽，糖，少鹽，雞精，就跟平時炒肉一樣，炒好后盛出備用
13、芝麻醬加入開水，慢慢一點點加，調(diào)成細(xì)膩的稀的糊糊，在芝麻醬中加入蒜蓉，生抽，糖，陳醋，雞精，芝麻香油，還有最關(guān)鍵的芥末油
14、這個就是芥末油
15、醬汁調(diào)好后待用
16、煮好的大拉皮放在中間
17、把肉絲放在拉皮上面
18、最后加入香菜
19、一份高顏值充滿儀式感的五彩大拉皮就做好了
20、吃的時候淋上醬汁拌一拌
21、北方很出名的館子菜，在家也可以做，招待客人也是極好的一道菜，顏值與味道同時在線
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