對(duì)甜的食物一直都很喜歡因?yàn)闀?huì)感到很幸福但又會(huì)擔(dān)心糖分會(huì)很高一直不敢做很甜的菜品感謝官方讓我收到了“糖小朵”0卡0脂0糖讓我實(shí)現(xiàn)了甜蜜自由做這道菜撒糖的時(shí)候有一種放飛自我的感覺不失甜度且不那么齁簡直太開心了完全沒有負(fù)擔(dān)贊哦！
By臧偉_兩米零二
用料雞蛋黃一枚番茄醬2-3小碗里脊肉250克左右菠蘿半個(gè)紅彩椒半個(gè)黃彩椒半個(gè)姜兩片蔥1/3根“糖小朵”自由淀粉適量面粉適量鹽適量做法步驟1、準(zhǔn)備一塊豬里脊肉
2、改刀切成比骰子大兩圈的肉丁裝入碗中備用
3、切兩片姜姜片去皮其中一片切絲另一片備用蔥也是一半切絲另一半切蔥花備用切好的絲泡蔥姜水
4、肉肉中放2/3湯匙的鹽
5、1湯匙料酒
6、撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉
7、放入1/3碗中的蔥姜水準(zhǔn)備開始抓肉肉目的是把水抓到肉中讓肉肉松弛吃起來回嫩
8、把第一次的水抓進(jìn)去后再加一點(diǎn)水進(jìn)去繼續(xù)抓
9、抓到這樣水分都吃進(jìn)去了即可
10、放入一顆蛋黃不用擔(dān)心蛋清各自有命
11、還是抓抓到蛋黃和肉肉粘在一起
12、2湯匙淀粉放入抓勻即可
13、淀粉面粉1:3兩種粉拌勻讓每一顆肉肉都包裹均勻案板上鋪一層保鮮膜完事好收拾
14、全部裹好后備用
15、2/3碗的番茄醬中倒入1湯匙白醋
16、紅黃彩椒去籽各用一半切成塊備用
17、碗中清水撒一湯匙鹽攪拌均勻等下泡菠蘿用
18、菠蘿用半個(gè)去不去芯都好切成塊泡到鹽水中
19、鍋中燒油大會(huì)升溫用木筷試溫度冒小泡泡即可炸肉
20、一顆一顆的下入中大火慢慢炸炸大至2分左右一次下入7-10粒肉肉分批炸把握不好就中火炸每批炸3分鐘至成熟金黃色撈出瀝油
21、二次復(fù)炸鍋中油溫大火升高把炸好的肉肉全部下入大火猛炸30-40秒撈出瀝油這一步為的是可以讓外殼更加酥脆
22、炸過肉肉的油倒入干凈的盆或者碗中不要燙到之后完全可以炒菜不必?fù)?dān)心浪費(fèi)再次起鍋燒油下入姜片試油溫然后改小火下蔥花爆香
23、緊接著下入番茄醬用鏟子攪拌小心崩油均勻后加半碗開水炒勻熬制40秒左右使番茄醬釋放香氣
24、拿出這道菜可以體驗(yàn)更幸福快樂的秘訣0糖0卡0脂的“糖小朵”
25、自由的揮灑吧哈哈哈
26、加一點(diǎn)鹽調(diào)味炒勻
27、下入彩椒中火炒30秒左右
28、下入菠蘿繼續(xù)翻炒30秒左右
29、勾芡水淀粉至少分兩次下入黏稠度好把握
30、勾好芡后下入炸好的肉肉改大火
31、大火翻炒30秒左右關(guān)火即可出鍋
32、裝盤拍照上桌
33、甜而不膩回口味酸菠蘿香甜多汁肉肉外脆里嫩彩椒清口醬汁拌飯不說了都是哈喇子………感謝您看到這里謝謝您的關(guān)注和支持您的每一條評(píng)論我都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)的祝您胃口常開健康快樂！
小貼士肉肉的研制過程比較繁瑣但又多麻煩就會(huì)有多好吃炸肉肉時(shí)注意入鍋時(shí)的油溫慢慢炸小心濺油二次復(fù)炸也是要小心下入番茄醬同意崩油改小火攪拌盡量避免
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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