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苦瓜湯的做法(骨頭苦瓜湯的做法)

  • 美食
  • 2023-04-19 13:00

車白,簾蛤科文蛤屬的一種海貝,古人稱其為車螯,素有天下第一鮮之譽。它的鮮美,不同于花蛤的鮮中帶柔,鮮得霸氣。

在潮汕,我們常用它來煮湯,搭配苦瓜、咸菜,讓一點點苦與一點點酸充分發揮出車白的鮮味。車白與苦瓜,性均偏寒,所以又加入了豬瘦肉,養養胃。湯水出鍋時,還可以根據個人的口味,加點姜絲或胡椒粉等辛辣的香料,調和一下食物的寒性。

【食材】車白350克、苦瓜1根、咸菜100克、豬瘦肉150克

【做法】

1.準備好車白,車白記得要選活的。

2.苦瓜洗凈,對半切開去瓤,切成苦瓜塊。

3.豬瘦肉提前用清水浸泡掉血水,與清水一起放入鍋里,煮開后再煮半個小時左右。

4.加入苦瓜,轉大火煮開后再轉小火煮半個小時左右,苦瓜已煮至發黃。

5.轉大火,下車白,煮至車白張口。

6.咸菜沖洗干凈,片片,加入湯中,加點鹽調味,即可熄火食用。

【小五碎碎念】

苦瓜性寒,車白雖鮮但比較利,所以這湯水雖好喝但不能貪多。

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