家里老保姆，教我炒包菜的3個(gè)訣竅，包菜脆嫩不出水，學(xué)不會可惜了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

這幾天家里來了個(gè)老保姆，因?yàn)槲沂菑N師的原因，所以經(jīng)常和她交流廚藝，今天看她的包菜炒的不錯(cuò)，所以就跟她請教了幾個(gè)炒包菜的訣竅，按照她的訣竅，我試了試，果然包菜脆嫩不出水，接下來就把這三個(gè)訣竅，以及炒包菜正確的教程分享給大家。

訣竅1、包菜盡量用手撕。

家里老保姆，分享給我的第一個(gè)訣竅就是，包菜一定要用手撕，因?yàn)榈肚袝茐陌说睦w維，所以炒的時(shí)候，更容易出水，而手撕就不同了，手撕出來的包菜，因?yàn)槔w維沒有破壞掉，所以在炒的時(shí)候，也不容易出水，口感也更加清脆，這一點(diǎn)大家一定要記好。

訣竅2、家庭炒包菜一定要放八角。

老保姆分享給我的第二個(gè)訣竅就是，咱們在家庭里炒包菜，一定要放八角，因?yàn)榘私堑南阄逗軡庥簦绻蹅兂窗藳]有放豬油，或者放五花肉的話，就一定要放上一個(gè)八角炒香，這樣炒出的包菜，家常味更濃郁，這一點(diǎn)大家也要記好。

訣竅3、一定要用大火和清水翻炒。

和其他的青菜類似，炒包菜也一定要全程開大火，否則包菜也很容易出水，而且達(dá)不到清脆的口感。但是如果火太大，包菜很容易炒糊，所以咱們在大火翻炒的時(shí)候，可以適量的向鍋內(nèi)淋入少量的清水，給鍋內(nèi)降溫，這一點(diǎn)大家要記好。

接下來再把正確的炒包菜步驟教程，分享給大家。炒包菜的正確步驟。

1、首先咱們將買來的包菜，將外面的老葉撕掉，然后用清水清洗干凈，接著用刀從中間劈開，然后盡量用手撕成大片，放在碗中備用，然后再準(zhǔn)備上一顆八角，少許的蔥花和蒜片，接下來咱們開始上火***。

2、首先鍋燒熱油，油熱后先將八角下鍋炒香，八角炒香后再放蔥花和蒜片，然后煸炒五秒鐘，再把包菜下鍋，全程開大火翻炒一分鐘，如果聞到輕微糊味，可以向鍋內(nèi)淋入少量清水給鍋降溫，接下來咱們開始調(diào)味。

3、翻炒一分鐘后，咱們順著鍋邊烹入少量陳醋和生抽，然后加入一勺精鹽，兩勺雞精和味精，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤成菜。

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