疫情期間居家辦公，兩天買一次菜，買回兩斤的江團魚，做一次麻辣魚，滿足家人的味蕾需求。
Bylgcpic
用料豆瓣少許大蔥一顆大蒜8瓣魚佐料一包江團魚兩斤青花椒20個干辣椒15個土豆1個青筍1個火鍋寬粉1包小蔥5根蓮菜1個花椒粉1勺辣椒粉1勺做法步驟1、疫情防控，要求每兩天外出買菜一次。買了這條兩斤的江團魚。
2、去除魚的內臟和魚鰓等，清洗干凈。魚的兩側魚肉剔下來，魚骨斬成段，魚頭破開兩半。
3、魚肉和魚骨裝在大碗里，放入蔥段姜片，少量食鹽和高度白酒。抓拌均勻，略有粘稠。
4、青筍，蓮菜，土豆等切片，煮熟后撈出。
5、炒鍋加入食用油，油燒熱后，放入青花椒，紅辣椒，姜片，蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香，加入生抽料酒少許醋后，倒入熱水，能沒過魚片。大火燒***入腌制好的魚骨，大火燒開兩分鐘。
6、再放入魚片，待魚肉燒熟，盛入魚盆。在魚肉上撒上花椒粉和干辣椒粉。再澆上嗆好花椒和干辣椒的熱油。撒上小蔥碎粒，一盆麻辣鮮香的魚就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
