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冬瓜又名白瓜子，白冬瓜，也是秋天的應季菜，正當秋季，在應季的季節吃應季的菜肴是再合適不過了。

雖然說現在各類應季的蔬菜一年四季都可以吃到，但是順應季節生長出來的和大棚里面人工培養出來的，那味道還是會有些許差別的。

冬瓜除了作為蔬菜以外，還可以做成糖果吃，以前特別好吃的冬瓜糖就是以冬瓜***而成的，不過現在都沒怎么看到有賣冬瓜糖的了。

冬瓜肉質潔白，脆爽滑嫩，就是不與其他食材互相襯托也是非常美味的，今天就給大家分享一道紅燒冬瓜，看看用什么技巧，把冬瓜做的比紅燒肉還好吃。

讓冬瓜君一瓜獨挑大梁，撐起一道美味佳肴，香味濃郁，清脆爽口，超級下飯，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備冬瓜半個，先削去外皮，去掉內瓤，再切成滾刀塊，放入盆中。青椒半個切成三角塊，放入盆中，紅椒半個切成塊，和青椒放在一起。大蔥切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入幾粒紅干椒和花椒備用。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。

等水燒開后，下入冬瓜，用勺子推動幾下，使冬瓜受熱均勻，焯水2分鐘左右，倒入青紅椒塊，繼續煮10秒鐘以后，即可倒出控水。

另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒，花椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入配菜，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克從鍋邊淋入，上火繼續翻炒幾下，勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜肴的色澤，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道好吃又不貴的紅燒冬瓜就做好了，做法簡單又營養，感興趣的朋友就一起來試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：冬瓜，青椒，紅椒，大蒜，大蔥，紅干椒，花椒

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，蠔油，水淀粉，明油

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