隨著老百姓的生活水平越來越好，魚肉、蝦肉等越來越多出現在人們的餐桌，而對于我家小朋友來說，更加喜歡吃蝦肉，只要是用蝦肉做的食物，孩子都吃得特別香，當然蝦肉的做法多樣，還可以隨意搭配食材，西藍花炒蝦仁、西芹蝦仁、腰果蝦仁等等都是其中很經典的做法，這次要分享給大家的是一道西芹蝦仁的做法，而想要這道菜的口感好，便需要牢記其中的技巧，蝦仁嫩滑不腥，西芹脆爽好吃，下面我便將西芹蝦仁的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜后，便會發現這道菜的做法原來這么簡單，學會后家人再也不用去飯店吃了，下面我們一起來學習。
西芹蝦仁的做法：備用食材：蝦仁200克，西芹1小把，紅椒1個，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，生姜1片，大蒜1瓣，白糖1勺，食鹽適量；
***過程：第一步，蝦最好別用冷凍的，鮮蝦準備出適量，去掉蝦頭和蝦尾，剝皮，用牙簽挑去蝦線，將蝦仁準備好后，用清水沖洗干凈，然后控干其中的水分，放入一個容器中，撒上黑胡椒粉和料酒；
第二步，用手將其充分抓拌均勻后，靜置腌制15分鐘，在這個過程中，西芹1小把，去掉葉子，只用西芹桿，將其洗凈后，切成稍微短一些的段，生姜洗凈后取兩片用，將其切成細細的末；
第三步，1個紅辣椒洗凈后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽，切成片，紅椒只是為了做點綴，并沒有辣味，待將蝦仁腌制好后，即可開始炒菜，將炒鍋置于火上，燒熱之后，加上適量的食用油；
第四步，待將油燒熱后，放入蒜末和生姜末，煸炒出香味之后，將腌制好的蝦仁放入在鍋中，炒至變色之后，即可盛出待用，重新給鍋中添油，燒熱之后，將西芹和辣椒一同放入在鍋中；
第五步，翻炒片刻，待西芹斷生后，即可將之前炒過的蝦仁重新放回鍋中，翻炒均勻后，加上鹽調味，白糖提鮮，翻炒均勻后，即可關火，將做好的西芹蝦仁盛出享用。
小編總結：西芹和蝦仁可以說是天生的一對，兩者搭配烹飪的菜肴，口感好價值高，清淡爽口味道好，而且這兩者食材中的營養價值都比較豐富，極易被人體消化和吸收，家里的大人和小孩都可以放心吃，上班回家后，來不及做大魚大肉，便來做一份清淡爽口的小炒菜，也是非常不錯的選擇，而且在干燥的季節，清爽的小炒菜要更加適合，家里的小孩很喜歡吃這道菜，以前多會在飯店吃，但后來親手學會后，小孩便也不吵著去飯店，自己親手做，讓孩子吃著也放心。
烹飪小技巧：1、炒蝦仁怎樣做好吃？其實很簡單，牢記1個小妙招，便是將蝦仁處理干凈后，加上胡椒粉和料酒腌制一會，經過腌制的蝦仁，可以去除其中的腥味，吃起來口感便會非常好；
2、炒蝦仁的時間不宜過長，待將其炒至變色后，便可以盛出來，分開來炒，也更加利于將每種食材都保證在恰當的時間里炒制，口感以及價值都會很好；
3、炒蝦仁，最后加上點白糖，是為了起到提鮮的作用，當然如果你實在不喜歡，便也可以不加。
做西芹炒蝦仁的時候，學會其中的技巧，蝦仁嫩滑西芹脆爽，好吃還不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
