花生是所有植物界唯一一種地上開花，地下結果的植物，所以又名“落花生”。因其具有延年益壽、滋補等效用，所以又稱為“長生果”。花生屬薔薇目，豆科一年生草本植物，據統計，全球落花生屬有80余種，全部原產自南美洲一帶。雖然花生在南美洲屬于不起眼的植物，可是來到我們中國，早已風靡各地，成為了配酒小食。

花生的故鄉本是巴西和秘魯，據說在400多年以前，有一支西班牙探險隊來到秘魯，在集市上無意發現這種形狀怪異的堅果，看起來臟兮兮的，沾滿了泥土，本是一臉嫌棄的目光，但是因為好奇，便隨手剝開嘗了一下，沒想到如此美味，清香中帶著一絲甘甜。于是便帶回自己的家鄉，沒想到在當地受到人們的喜愛，于是便落地生根，后來才傳遍了世界各地。

現如今，花生在中國和印度的產量已經占世界的一半以上，因為產量高了，所以人們便開始研究花生的新吃法，例如煮、炒、炸，還有***花生醬、花生牛軋糖、花生奶等等，從佐餐的佳肴到下酒的小菜再到美味的零食，花生已經漸漸進入我們的日常生活中，并成為過年和喜慶節日必備的食品之一。

說1顆花生，擁有100種吃法都不為過，但是今天我要說的是“魚皮花生”，一種最早源于日本的品茶佐酒佳品，因當年***時在其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故有此名。后來因為***魚皮膠麻煩，于是改用面粉、糖、鹽、蜂蜜等各種調味料仿制出了味道和口感都類似的魚皮花生。

食材清單：白皮花生、普通面粉50克、玉米淀粉50克、蜂蜜20克、細砂糖2克、鹽2克、泡打粉0.5克、清水40毫升、食用油

具體做法

（1）花生沖洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分，或者自然晾干水分。注意，包的時候花生的表皮一定是干燥的，否則會浸濕魚皮，影響酥脆感。

（2）***魚皮：把50克普通面粉、50克玉米淀粉倒進大碗中，混合均勻。

（3）依次放上20克蜂蜜、2克細砂糖、2克鹽、0.5克泡打粉，少量多次的加入40毫升左右的清水，一邊加水一邊攪拌，直到看不見干面粉即可。

（4）把面團揉到表面光滑，之后蓋上保鮮膜餳發10分鐘。

（5）包花生：餳好的面團不用揉，直接在上面揪一個合適大小的面團，搓圓之后按扁，魚皮花生的皮盡量薄一點，這樣口感會更加酥脆好吃。

（6）取一粒花生，不用去皮，直接放在魚皮上，把花生包在里面，捏緊收口處，防止炸的過程中裂開，然后搓圓即可，一個魚皮花生就包好了。

（7）最后就是油炸：鍋中放入油，油面可以寬一點，開小火，冷油就先把魚皮花生放進鍋內，先不要急著用筷子或者勺子去攪動，因為這時候魚皮花生的表面還沒定型變硬，一攪魚皮就會開裂。

（8）全程都是小火慢炸，因為魚皮一旦開大火的話，就會變焦，這時候里面的花生還不一定會熟。待魚皮花生浮起來之后，再用筷子攪動一下。

（9）等到魚皮花生變成焦黃色的時候就可以撈出來控油了，因為還有余溫，魚皮表面的顏色還會加深。所以千萬不要等到變成金黃色才撈出來，這樣顏色就上過頭了。

魚皮花生除了今天做的這種咸甜口味之外，還有椒鹽味、麻辣味等，所以可以根據自己的喜好變化出不同的味道。趕緊跟著食譜做起來吧！

1、除了可以用玉米淀粉來和面，紅薯淀粉也是可以的，另外因為面粉的吸水性不同，所以30毫升水的使用量只作為參考，最后揉成的面團和包餃子的面團軟硬程度差不多。

2、魚皮花生的表面一般呈現焦褐色，所以加點蜂蜜不僅可以增加甜味，還可以起到上色的作用。魚皮花生是一道鮮甜適口的小吃，所以加一點鹽來中和一下甜味。泡打粉起到的是蓬松酥脆的作用。

3、***魚皮花生最好選用白皮花生，顆粒比較大，油脂含量豐富，出油率更好，經過油炸之后吃起來也比較脆，適合平時做油炸花生米或者是炒菜食用。紅皮花生米個頭相對來說小一點，味道稍微甜一點，比較適合煮湯或者做一些涼拌菜的時候當做輔料。#健康樂享官#

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