去陜西玩，除了一覽底蘊十足的歷史古城以及秦始皇兵馬俑外，一定不能錯過的就是陜西的美食。事實上，很多外地游客來陜西的第一時間，就是去找美食，并不是直接去游覽名勝古跡。
畢竟，這里的美食，說它享譽全國，一點都不假。例如陜西羊肉泡饃、西安肉夾饃、漢中米皮、陜西褲帶面、陜西biangbiang面、岐山臊子面等。當然，還有好多好多，根本一時半會說不完。
在這些美食中，要說知名度最高的就是陜西羊肉泡饃。從剛開始的一家小攤發展至今天的分店遍地開花，讓無數人品嘗了羊肉泡饃的香與絕。在全國人民的眼里，陜西羊肉泡饃就是唯一的陜西美食名片。
可與北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，南京鹽水鴨，江蘇大閘蟹，新疆烤全羊，寧夏手抓羊肉，福建沙縣小吃等相媲美。更厲害地是，曾一度登上過國宴，深受國內外貴賓的熱衷和贊揚。
要說陜西美食中，最低調的美食是誰？估計很多人都會異口同聲地說出:岐山臊子面。放眼國內所有面食，哪一個沒有點廣告宣傳呢？再看看岐山臊子面，實在太低調了。作為陜西面中之王，它只會默默無聞地為大家帶來口舌生香，而不是出風頭。
岐山臊子面，是陜西岐山的的飲食名片，當地人對它的熱愛達到了餐餐必有的程度。但凡去岐山玩，熱情好客的岐山人一定會為你準備一碗鮮香四溢的臊子面?？墒?，其發展至今，除了陜西的岐山臊子面面館較多之外，其他地方很少見到岐山臊子面，這是為何？
事實上，今天的岐山臊子面經歷了無數輝煌，但也遭遇過挫折，實在不易，能傳承至如今，讓大家都知道了它，可謂是享譽全國。前不久，看到網友的評論說，“岐山臊子面火不動了”。難道真有隱情嗎？
細數下網友的評論，以及岐山臊子面近幾年的發展，有人不禁要問:享譽全國的岐山臊子面，為啥“火不動”了？不妨聽一聽這位改行老板的分析:3個弊端仍在
NO.1做法食材，遠離標準很多網友說，想要吃正宗的岐山臊子面，就要去岐山，這里的人們肯定有他自己的做法秘訣，主要是湯汁和配菜的搭配，非常講究。據網友反應，其他許多地方存在做法上的亂象。
比如有的面館，臊子幾乎沒有，只有大量的面。有的面館，臊子太肥膩。有的面館，面條竟然好寬?？傊偌野傥栋賾B吧。
食材上，先不說面粉咋樣，反正有的地方做出來的岐山臊子面，貌似一鍋粥。輔料上，用法比較亂，好像能用的食材都能往進加似的。做出來的飯菜，可謂是五味陳雜。故極少數門店的食材，做法越來越遠離標準。
NO.2價格上漲，備受質疑近一兩年，除了岐山本地的臊子面價格比較穩定外，其他地方都有不同程度的上漲。從7塊錢一碗漲至15塊錢，有的地方一碗達到了驚人的32塊錢。
可是，它的做法、份量、賣相依舊那樣，沒有多大改變，這就讓許多網友不得不對其質疑，也引來諸多非議，和同類型蘭州牛肉面相比，岐山臊子面漲幅有點大。
蘭州牛肉面歷史比較悠久，發展至今，很多地方都在七塊八塊這個價位，只有極少數地方才有十塊錢這樣的價格。所以，不比不知道，一比嚇一跳。對于網友來說，這樣的價格著實令大家無法接受。
NO.3一貫低調，缺少宣傳至于岐山臊子面的宣傳，有誰見到過嗎？就算見過，那一定太少了。有人說，岐山臊子面和河南胡辣湯一樣，“居家不出”，感覺挺有道理。
事實上，岐山臊子面自打出生，一貫就很低調，算是靠吃過的人，經過口碑宣傳，從而增加了名氣。
所以，岐山臊子面要是多點宣傳，比如當下很火的短視頻宣傳亦或直播帶貨等，一定會讓其再次大放異彩，走進大家的心里。
——蘭亭曰——好吃的面，我從來都會大力宣揚，當然，任何面都存在一定的弊端或者缺陷，有則改之，無則加勉。
這里的一言一語，并非對其有所惡意，只在岐山臊子面更好的發展和傳承。對此，大家認為呢？
