因為最近深陷歐洲杯，沉迷于給大家做下酒菜，被很多小伙伴吐槽“不務正業”，所以今天我又回來給大家做蛋糕了，哈哈哈哈O(∩_∩)O哈哈~

收集了一下小伙伴們最近的留言，發現大家對之前一個伯爵紅茶泡芙的教程非常喜歡，覺得味道獨特口感新穎，所以今天來出個后續，跟大家分享一個伯爵紅茶奶茶的戚風蛋糕教程！這個教程做出來的成品，綿密蓬松，放涼后既不塌腰也不會回縮，彈性十分豐富。味道也是大家十分中意的伯爵奶茶風味！

希望小伙伴們一如既往地喜歡[送心][送心][送心]

配料表：低筋面粉55g細砂糖35g雞蛋（中等大小的3個，小的4個）檸檬汁幾滴奶茶40g左右（伯爵茶包兩包+牛奶150ml）玉米油30g

模具：6寸圓模

萬事俱備，開動！

1.鍋中加入150ml牛奶，小火煮至邊緣冒出均勻的小泡泡的狀態關火

放入2個伯爵茶包，按入到奶液中浸泡20分鐘左右，使茶的味道充分散發出來

2.分離出3個蛋黃備用

3.浸泡好的奶茶，量取40g左右就可以了（因為直接加熱40ml牛奶太少了不好搞，而且太少的話泡不開茶包，所以只能多煮一些，剩余的可以加點兒糖喝掉~[憨笑]）

準備好的玉米油倒入奶茶中，加入油可以使整個蛋糕更加濕潤綿密，也能有效防止蛋糕塌腰回縮

用蛋抽將奶茶與食用油充分攪拌，直至充分乳化的狀態

4.低筋面粉過篩到碗中，然后攪拌成面糊的狀態

5.蛋黃分兩次或者3次加入到面糊中，每一次都用小刮刀翻拌勻，使蛋黃與面糊完全融合

最終形成均勻細膩的蛋糊就可以了

6.分離好的蛋清中滴入幾滴檸檬汁，這樣整個蛋白霜的狀態能更加穩定，然后分三次加入白砂糖，打蛋器先中高速攪打，出現較為清晰的紋路后調至低速

打至提起打蛋器有直立的小尖角的偏干性發泡狀態就可以了

7.挖一部分蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻

然后將其倒回至剩余的蛋白霜中，與之翻拌均勻，形成均勻細膩有光澤的蛋奶糊。不要過度翻拌，容易消泡哦~

8.模具做好防粘處理，刷油或者鋪好油紙。倒入蛋糊，輕輕震出里面的大氣泡

放入預熱好的烤箱中，參考溫度上下火150°，參考時間35-40分鐘

9.烤好的蛋糕輕摔一下震出里面的熱氣。大家摔的時候注意力度和角度哦，不要摔壞了模具，還就是不要把蛋糕摔破相了[笑哭]，我這個就是原來表面有一點兒的裂紋，結果太燙扔的有點兒狠了，摔得裂開了[捂臉]

將模具倒扣在兩個碗上面晾涼

晾涼后就可以脫模了，先用手將蛋糕的周圍松動一下

然后倒扣過來揭去底部的活模部分就可以了

顏色看起來非常治愈，切開后，內部組織相當完美，底部沒有布丁層，頂部也沒有大的氣泡，十分均勻。手感細膩彈性十足。

伯爵紅茶的味道非常濃郁，經過烘焙后，原本草木的茶香變得醇厚，吃到嘴里綿密濕潤茶香余韻悠長，如果你還記得伯爵紅茶泡芙的味道，那一定要試一下這個伯爵紅茶蛋糕，它會帶給你一種全新的感受，就算是一個平時不愛喝茶的人，都會難以拒絕~

這個彈性超級好，內部組織均勻，輕松按壓，而且能快速回彈，可以直接吃，也可以做蛋糕胚，或者挖一個坑倒上珍珠和奶蓋獲得一個爆漿珍珠奶茶蛋糕，同樣適用于盒子蛋糕，杯子蛋糕等多種場景。

希望大家喜歡今天的教程哦~[愛慕]

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日常表白，愛你們喲，(?′?‵?)ＩL???????