3月31日，張敏（化名）在短視頻平臺爆料，稱她在江蘇南京七欣天品蟹軒樂基廣場店就餐時，現撈了兩只大鉗子螃蟹，等菜上桌時卻發現其中一只蟹鉗明顯不是原來捕撈時的大小，“我當時叫來服務員，他們不承認替換了螃蟹，于是我們去調了監控，發現配菜員拿著蟹鉗離開了殺蟹間，他們又改變了說辭?！?/p>

4月1日，涉事的七欣天品蟹軒樂基廣場店店員告訴瀟湘晨報（報料微信：xxcbbaoliao）記者，“殺蟹的配菜員沒有替換食材，我們沒必要替換一只蟹鉗，現在公司還在調查。”

?？唾|疑餐飲店偷換現撈螃蟹，監控中配菜員消失近20秒

4月1日，張敏告訴瀟湘晨報記者，她是七欣天品蟹軒樂基廣場店的常客，經常來這家店吃宵夜，以前沒有留意食材上桌后與她現撈時有什么變化。3月30日22時許，她如常來到店里，現撈了兩只波格力蟹，這種海蟹的雙鉗很大，她特意選了兩只大鉗蟹，“因為這種海蟹蟹身是沒什么肉的，肉都在蟹鉗里，所以我才會格外關注它的大小。”

稱重后服務員將兩只蟹拿去后廚加工，張敏則入座等候上菜。等蟹加工好上桌后，張敏想將四只大蟹鉗翻找出來拍張照片，在翻找過程中發現其中一只蟹鉗明顯小于其他三只。從張敏拍攝的視頻中可以看出，其他三只大蟹鉗有三節，而她夾著的那只小蟹鉗僅有兩節，約是大蟹鉗的三分之一。

張敏懷疑配菜人員偷換螃蟹，遂叫來服務員，“他們一開始拒不承認，聲稱我撈的螃蟹就是這樣，我要求調監控，但是他們不給我調我捕撈時的監控，所以我并不清楚捕撈后食材有沒有被替換，他們只給我看殺蟹間的監控，這里面就有問題?！?/p>

在餐廳工作人員的陪同下，張敏看了殺蟹間的監控。4月1日，張敏將這段殺蟹間的監控發給了記者，時長3分38秒，記錄了配菜員殺蟹的全過程。在2分5秒時，視頻中的配菜員處理完第一只螃蟹后，從盛放蟹肉的盆中拿出了一只蟹鉗，走出了畫面外，約20秒后，配菜員又回到監控畫面中，拿起剪刀將手中的蟹鉗進行修剪，隨后扔進了盛放食材的盆中，隨即處理第二只螃蟹。配菜員消失的這20秒，引發了張敏質疑，“她拿著蟹鉗去哪了？為什么她回來手里的蟹鉗就變小了呢？”

餐飲店回應：配菜員只是修剪蟹鉗并無替換

“查看監控后，工作人員才不得不跟我道歉，說給我免單，重新上菜?！睆埫舾嬖V記者，關于蟹鉗變小的原因，當天餐廳兩次改口，“第一次解釋說是配菜員聞了一下，修剪了一下蟹鉗，第二次跟我說配菜員發現質量不對，于是換了一只蟹鉗。”

針對張敏的質疑，4月1日，記者聯系到七欣天品蟹軒樂基廣場店，其工作人員表示，殺蟹的配菜員沒有替換蟹鉗，當時在監控中消失了一段時間是因為配菜員發現那只蟹鉗有點損傷，去傳菜廳找服務員了：“配菜員在剁蟹的時候，你可以看到她一刀下去察覺到有些不對，還拿起來看了看，她當時可能沒多想往盆里一丟，后來處理完另一只蟹鉗，她又把這只有損傷的蟹鉗從盆里拿出來，想去跟外面傳菜廳的服務員說這個情況，但當時傳菜廳正好沒人，那邊也是監控死角，她又回來用剪刀修剪了一下這只有損傷的蟹鉗?！?/p>

針對為什么不給張敏看捕撈時的監控及當天餐廳為何前后說法不一致等問題時，工作人員回應道：“事情發生在夜班期間，我上白班，對當天的事情不太清楚，現在我們公司也正在調查，到時候肯定會發布官方聲明的?！?/p>

據該店在外賣平臺上公示的營業執照顯示，單位名稱為：“江蘇七欣天邂悅餐飲管理有限公司南京建鄴分公司。”企查查數據顯示，江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司系江蘇七欣天邂悅餐飲管理有限公司的大股東，持股比例達100%。

江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司首創于2001年，公司以經營緬甸蟹為主，采用直營連鎖的方式經營餐飲，擅長"迷宗蟹"的燒制，榮獲過“中國餐飲名牌企業”“中華名火鍋”“2007中國餐飲成長企業100強”等榮譽。目前公司下屬全國連鎖門店已經超過50家。

4月1日，瀟湘晨報（報料微信：xxcbbaoliao）記者多次致電江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司，未得到明確回復，截至發稿，其工作人員回復：“目前暫時不能給到準確回復，等公司將整件事情核查清楚后，會統一對外公布信息?！?/p>

張敏跟記者表示，她將此事曝光，并沒有什么訴求，只是希望更多人可以看到，加工海鮮時留點心。

瀟湘晨報記者陳夢娟實習生吳夢雨

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