伍仁月餅是我的最愛，雖說中秋節(jié)已經(jīng)過了，偶爾也會(huì)做一鍋月餅解饞~這款至尊伍仁，餡料香，果仁足，吃一個(gè)就很過癮了，唇齒留香的感覺，我特意做了低糖低油的方子，有喜歡重油重糖的親要自己額外給配方的糖油加量的。
By劉大花【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料五仁餡料：如下花生仁75g核桃仁50g腰果仁45g瓜子仁50克大杏仁50克細(xì)砂糖35克糖漿或蜂蜜60克熟糯米粉和熟面粉130g涼開水適量玉米油或花生油30克餅皮材料：如下低筋面粉200克轉(zhuǎn)化糖漿136克枧水4克玉米油50克表面裝飾：如下蛋黃液少許做法步驟1、將月餅皮中的糖漿、枧水、油混合均勻。
2、篩入面粉拌成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒1小時(shí)。
3、醒皮的時(shí)候***餡料：鍋內(nèi)倒入油燒熱后關(guān)火，放入65克熟糯米粉和65克熟面粉拌勻。
4、加入細(xì)砂糖混合拌勻。
5、然后加入糖漿和適量的水?dāng)嚢杈鶆颍〕沓潭染褪悄苋喑蓤F(tuán)即可。
6、一次性加入所有果仁拌勻。
7、將醒好的面皮分成20克一份的量，餡料30克一份。
8、取一塊面皮按扁搟薄，放入一份餡料。
9、用虎口往上搟，最后收口滾圓。
10、用模具壓出自己喜歡的圖案。
11、風(fēng)爐烤箱165度提前預(yù)熱，月餅噴些水，預(yù)熱好后轉(zhuǎn)160度烤8分鐘定型，然后取出刷上一層雞蛋液再放入烤箱轉(zhuǎn)150度烤12-15分鐘。
12、出爐看看，上色均勻哦！烤好的月餅晾涼后常溫密封保存，三天后回油吃最好吃了。
13、切開看看，滿滿的果仁哦！
14、成品
小貼士1.我的月餅是50克的，皮餡比例可以自行調(diào)整。2.烤箱的溫度時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，我用的烤箱是高比克T45風(fēng)爐烤箱，可以同時(shí)烤多層，平爐烤箱溫度要調(diào)高點(diǎn)、一次只能烤一層。
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