3月31日，張敏（化名）在短視頻平臺(tái)爆料，稱她在江蘇南京七欣天品蟹軒樂(lè)基廣場(chǎng)店就餐時(shí)，現(xiàn)撈了兩只大鉗子螃蟹，等菜上桌時(shí)卻發(fā)現(xiàn)其中一只蟹鉗明顯不是原來(lái)捕撈時(shí)的大小，質(zhì)疑餐飲店替換現(xiàn)撈螃蟹，以次充好。
4月1日20時(shí)40分，江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司，通過(guò)短視頻平臺(tái)“七欣天”賬號(hào)，發(fā)布《關(guān)于網(wǎng)傳七欣天南京門店視頻的聲明》，原文如下：
針對(duì)網(wǎng)上的視頻，公司總部高度重視并第一時(shí)間展開調(diào)查，對(duì)事實(shí)進(jìn)行了充分還原。
關(guān)于顧客提到的調(diào)換蟹鉗，顧客共點(diǎn)了兩只螃蟹，從監(jiān)控視頻中可以看到，阿姨在初加工第一只螃蟹的過(guò)程中，留意到一只蟹鉗有輕微受損，遂拿著蟹鉗去告知前廳同事，隨后返回操作臺(tái)繼續(xù)加工處理，并無(wú)調(diào)換蟹鉗的行為。
關(guān)于顧客提到的小蟹鉗，視頻中初加工第二只螃蟹時(shí)，可清晰地看到兩只蟹鉗大小明顯不一，這屬于蟹類生猛好斗，造成斷肢再生的正常現(xiàn)象。
在此，向各位顧客朋友表示誠(chéng)摯的歉意，因?yàn)槲覀兊臏贤ú怀浞衷斐闪苏`解。今后我們將加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，避免類似情況再次發(fā)生。
感謝廣大的朋友對(duì)我們的關(guān)心與監(jiān)督。
4月1日20時(shí)42分，該賬號(hào)發(fā)布了第二條視頻稱：“關(guān)于網(wǎng)傳七欣天南京門店視頻的事件還原。”此條視頻將殺蟹間的監(jiān)控進(jìn)行了放大慢放處理，視頻稱：“關(guān)于顧客提到的小蟹鉗，視頻中初加工第二只螃蟹時(shí)，可清晰地看到兩只蟹鉗大小明顯不一，這屬于蟹類生猛好斗，造成斷肢再生的正常現(xiàn)象。”
【事件回顧】
3月31日，張敏（化名）在短視頻平臺(tái)爆料，稱她在江蘇南京七欣天品蟹軒樂(lè)基廣場(chǎng)店就餐時(shí)，現(xiàn)撈了兩只大鉗子螃蟹，等菜上桌時(shí)卻發(fā)現(xiàn)其中一只蟹鉗明顯不是原來(lái)捕撈時(shí)的大小，質(zhì)疑餐飲店替換現(xiàn)撈螃蟹，以次充好。
4月1日，張敏告訴瀟湘晨報(bào)（報(bào)料微信：xxcbbaoliao）記者，她是七欣天品蟹軒樂(lè)基廣場(chǎng)店的常客，3月30日22時(shí)許，她如常來(lái)到店里，現(xiàn)撈了兩只波格力蟹，她特意選了兩只大鉗蟹。等蟹加工好上桌后，張敏想將四只大蟹鉗翻找出來(lái)拍張照片，在翻找過(guò)程中發(fā)現(xiàn)其中一只蟹鉗明顯小于其他三只。
張敏懷疑配菜人員偷換螃蟹，在餐廳工作人員的陪同下，查看了殺蟹間的監(jiān)控，監(jiān)控中配菜員處理完第一只螃蟹后，從盛放蟹肉的盆中拿出了一只蟹鉗，走出了畫面外，約20秒后，配菜員又回到監(jiān)控畫面中，拿起剪刀將手中的蟹鉗進(jìn)行修剪，隨后扔進(jìn)了盛放食材的盆中，隨即處理第二只螃蟹。配菜員消失的這20秒，引發(fā)了張敏質(zhì)疑，“她拿著蟹鉗去哪了？為什么她回來(lái)手里的蟹鉗就變小了呢？”
張敏告訴記者，關(guān)于蟹鉗變小的原因，當(dāng)天餐廳兩次改口，“第一次解釋說(shuō)是配菜員聞了一下，修剪了一下蟹鉗，第二次跟我說(shuō)配菜員發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不對(duì)，于是換了一只蟹鉗。”
針對(duì)張敏的質(zhì)疑，4月1日，記者聯(lián)系到七欣天品蟹軒樂(lè)基廣場(chǎng)店，其工作人員表示，殺蟹的配菜員沒(méi)有替換蟹鉗，當(dāng)時(shí)在監(jiān)控中消失了一段時(shí)間是因?yàn)榕洳藛T發(fā)現(xiàn)那只蟹鉗有點(diǎn)損傷，去傳菜廳找服務(wù)員了：“當(dāng)時(shí)傳菜廳正好沒(méi)人，那邊也是監(jiān)控死角，她又回來(lái)用剪刀修剪了一下這只有損傷的蟹鉗。”
針對(duì)為什么不給張敏看捕撈時(shí)的監(jiān)控及當(dāng)天餐廳為何前后說(shuō)法不一致等問(wèn)題時(shí)，工作人員回應(yīng)道：“事情發(fā)生在夜班期間，我上白班，對(duì)當(dāng)天的事情不太清楚，現(xiàn)在我們公司也正在調(diào)查，到時(shí)候肯定會(huì)發(fā)布官方聲明的。”
據(jù)該店在外賣平臺(tái)上公示的營(yíng)業(yè)執(zhí)照顯示，單位名稱為：“江蘇七欣天邂悅餐飲管理有限公司南京建鄴分公司。”企查查數(shù)據(jù)顯示，江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司系江蘇七欣天邂悅餐飲管理有限公司的大股東，持股比例達(dá)100%。
江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司首創(chuàng)于2001年，公司以經(jīng)營(yíng)緬甸蟹為主，采用直營(yíng)連鎖的方式經(jīng)營(yíng)餐飲，擅長(zhǎng)"迷宗蟹"的燒制，榮獲過(guò)“中國(guó)餐飲名牌企業(yè)”“中華名火鍋”“2007中國(guó)餐飲成長(zhǎng)企業(yè)100強(qiáng)”等榮譽(yù)。目前公司下屬全國(guó)連鎖門店已經(jīng)超過(guò)50家。
張敏向記者表示，她將此事曝光，并沒(méi)有什么訴求，只是希望更多人可以看到，加工海鮮時(shí)留點(diǎn)心。
瀟湘晨報(bào)記者陳夢(mèng)娟實(shí)習(xí)生吳夢(mèng)雨
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