導讀：在我們湖北，只要在夏天，不管是什么聚會，都少不了小龍蝦，而在我們當地，80%的人最愛吃的還是蝦球，因為炒熟后的蝦球不僅吃著方便，而且滿口都是肉，所以為了滿足家人的口福，我最近每天都會買20元（3斤）的小龍蝦給家人吃。雖然蝦球現在是全國各地都愛吃的美食，但是每到5月份，就有全國各地的朋友問我：“蝦球到底如何炒吃著才會更香更嫩，而且還沒有腥味”，其實要想蝦球炒的好吃，不僅簡簡單單將蝦直接放入到鍋中炒，而大有訣竅。

因為我去很多朋友或者親戚家做客時，發現很多人炒蝦球時，都是直接將蝦球，而我把蝦球不能直接下鍋炒的原因告訴給他們后，我再次去他們家做客時，我總會發現他們炒的蝦比以前香更嫩更入味，而不少朋友也很感謝，說按照我炒的蝦，味道、口感完全能和大***的媲美，所以做麻辣蝦球時，最忌直接下鍋炒！接下來胡師傅就把炒龍蝦的3點訣竅分享給大家在，只要大家牢記了這3點，相信大家以后做的蝦球，都會更香更嫩更入味。

【原材料準備】：6錢以上小龍蝦3斤、豆瓣醬30克（或小龍蝦專用醬料）、十三香粉3克、蒜瓣15克、姜絲7克、啤酒150ml、雞精2克、老抽4ml、白砂糖5克、黑胡椒粉2克、青紅花椒各4克、干辣椒10克、陳醋5ml、食鹽、食用油適量。

【麻辣蝦球的做法】：

第一步：首先將小龍蝦的肉都擠出來，然后用流水沖洗干凈，接著再撒2克食鹽到蝦球中攪拌均勻，最后腌制3分鐘即可食用。

第二步：鍋中放入500ml的油，等油溫燒到7成熱時，將蝦球放入到油鍋中，大火將蝦球炸1分鐘即可撈出備用。

第三步：另起一鍋，將鍋燒熱后，放入15ml的油，然后將蒜瓣、姜絲、青紅花椒、豆瓣醬全部放入到鍋中，中小火炒20秒。

第四步：接著將過油后的蝦球全部放入到鍋中，中火將蝦煸炒30秒后，此時再將啤酒、食鹽、黑胡椒全部放入到鍋中，中大火將蝦球煮3分鐘后，最后將雞精、陳醋放入到鍋中，即可起鍋食用。

1、蝦球洗凈后，一定要撒少許的食鹽將蝦球腌制3分鐘，因為這1步可以使蝦球提前的入味，而且還能去除蝦肉中少許的腥水。蝦肉腌制的時間不可以超過3分鐘，否則蝦肉吃著會有點柴。

2、蝦球腌制好后，還需要放入到油鍋中炸1分鐘，因為快速地使蝦熟透，可以減少蝦肉中水分的流失，從而使蝦肉吃著更加的鮮嫩。

3、炒蝦球時，一定要多放一點啤酒，然后中大火煮3分鐘左右，這樣可以使啤酒中的香味徹底地進入到蝦肉中，從而使蝦吃著更香更入味。

大家以后做麻辣蝦球時，最忌直接下鍋炒，先將蝦肉腌制3分鐘，然后再炸1分鐘，接著用啤酒煮，只要牢記這3點，蝦球更香更嫩更入味。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。