今天給大家分享的這道美食叫做南煎丸子。這是一道特別有名的魯菜，吃起來的口感特別的香嫩，而且香味特別的濃郁。南煎丸子的******，特別簡單，特別像淮揚菜中的獅子頭的做法，下面小編，就把這道美食的******分享給大家。

準備食材：五花肉500克，蓮藕200克，雞蛋一個，干辣椒適量，八角兩個，生姜適量，小蔥適量，食用鹽，香油，胡椒粉，醬油，黃酒，白醋，白糖。

第一步：首先我們把蓮藕去皮清洗干凈之后，取一小截的蓮藕，然后我們將蓮藕切成碎末，放在碗中備用，生姜去皮清洗干凈之后，切成姜末放在碗中備用，小蔥去掉根部去洗干凈之后，切成蔥花放在碗中備用。

第二步：然后我們把五花肉用清水沖洗干凈之后，將五花肉切成肉末，放在碗中備用，我們把五花肉切得越碎越好，在裝有五花肉的碗中，我們打入一個雞蛋攪拌均勻之后，再把切好的蔥末，姜末也放入碗中，繼續攪拌均勻，最后再把切碎的蓮藕放入碗中，繼續攪拌均勻。

第三步：接著，我們在裝有肉餡的碗中，加入適量的醬油和黃酒，然后順著肉餡的一個方向，繼續攪拌均勻，攪拌的時間不能過長，如果時間攪拌得太久，做出來的肉丸口感就會變得特別的松散。

第四步：接著，我們在鍋中倒入少量的食用油，將鍋中的食用油燒至六成熱之后，再把攪拌好的肉餡，取少量肉餡放在手上，然后揉成肉丸，并放入鍋中，將所有的肉餡都揉成肉丸之后，均勻地攤在鍋中，用小火一直將肉丸煎至兩面成焦黃色之后，我們就可以把火關掉。

第五步：另外，準備一個干凈的鍋把鍋燒了之后，再往鍋中倒入適量的清水，然后在鍋中倒入適量的黃酒，醬油，白醋，食用油，食用鹽，白糖，胡椒粉攪拌均勻之后，用大火將鍋中的水煮開之后，再把火關掉，接著把蔥片，姜片，八角，干辣椒，放入鍋中。

第六步：把煎好的肉丸放在一個干凈的碗中，然后把剛剛煮好的料汁水，倒入裝有肉丸的碗中，然后準備蒸鍋，在鍋中，加入適量的清水用大火煮開之后在把裝有肉丸的碗放入鍋中，并蓋上蓋子用大火蒸40分鐘左右。

第七步：蒸好之后，我們把碗中的生姜，大蔥，干辣椒，八角，挑出來把碗中的湯汁倒入干凈的炒鍋，用大火將其煮開，然后再把湯汁倒入肉丸的碗中就可以了。

以上就是小編給大家分享到這兒到南煎丸子的******，外酥里嫩，肉質細膩，香味撲鼻，全家都特別愛吃。