“色”“香”“味”一直以來都是評價一道菜是否完美的標準，不過作為美食博主也只能盡最大的努力讓大家看看“色”，“香”“味”就只能我自己一個人享受了。
不過這次有點不一樣，除了“色”還能讓大家聽聽這好吃的聲音——椒鹽排骨。
怎么做出好吃、好聽的椒鹽排骨呢？我總結了一下主要分成3個步驟：
腌制，肉類的腌制離不開鹽、黑胡椒、老抽、生抽、蠔油、小蔥和生姜，這也是最基礎的腌制配方，主要的目的就是調味、去腥和上色，大家可以在這個基礎上，再根據自己的口味添加一些其他的香料；裹粉，要酥脆很重要的一點就是要用淀粉不能用面粉；油溫，先要用5-6成熱的低溫（用筷子放到油里周圍開始有氣泡）將排骨炸熟，撈出放涼后再用8-9成熱的高溫（油加熱到開始冒煙）炸30秒左右，高溫炸的時間一定不能長，不然炸出來的排骨會有一股焦糊味。只要做好以上3步，就能做出外酥里嫩、鮮嫩多汁、好吃到吮指的椒鹽排骨
【椒鹽排骨】
食材
排骨400克/生姜10克
小蔥10克/老抽5克
生抽20克/蠔油10克
黑胡椒適量/淀粉適量
椒鹽適量/鹽適量
步驟
-1-
排骨切塊后沖洗干凈
-2-
放入適量的鹽和黑胡椒
-3-
放入老抽、生抽和蠔油
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再放入生姜和小蔥拌均勻腌制1小時以上
-5-
排骨腌制好后放入袋子中
-6-
放入適量的淀粉
-7-
袋子封口后搖晃均勻，讓排骨均勻的裹上淀粉
-8-
油溫5-6成熱的時候放入排骨炸3-5分鐘
-9-
撈出瀝油、放涼
-10-
油溫加熱到8-9成熱的時候再放入排骨炸30秒撈出
-11-
裝盤撒上適量的椒鹽
