排骨中含有蛋白質，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體所需
By喜歡烹飪的沐汐
用料精排900克姜4片蒜4瓣蔥1根帶綠葉黃冰糖50克鹽6克醬油10克蠔油10克老抽3克八角3個桂皮1塊香葉3片清水適量料酒適量做法步驟1、排骨清洗干凈，冷水下鍋加入蔥，姜，料酒焯水，水開之后撈出，過冷水清洗2遍
2、焯水過后清洗干凈以后，撈出淋干水分，裝入碗中備用
3、起鍋燒油，放入冰糖熬糖色，熬制紅褐色，然后把清洗干凈的排骨倒入鍋中
4、糖色熬好后，排骨倒入鍋中翻炒，讓糖色均勻的掛在排骨上，然后把準備好的調料放進去
5、排骨均勻上色后，把蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，依次放入鍋中翻炒，此時加入蠔油，醬油，老抽，雞精繼續翻炒。
6、翻炒過后鍋中加入冷水，然后放入料酒，大火燒開之后，小火慢燉40分鐘即可
7、出鍋前加入食鹽，味精出鍋，然后撒上一點切好的蔥圈即可食用。
小貼士熬糖色的時候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。
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