蛋黃醬拌菠菜

食材

80克菠菜

各少許蛋黃醬、熟芝麻

生抽適量做法：

1鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的菠菜，拌勻，煮至斷生。

2撈出焯煮好的菠菜，瀝干水分，裝入盤中，放涼備用。

3將放涼的菠菜切成小段。

4擺放在盤中。

5倒入生抽。

6放上蛋黃醬。

7撒上熟芝麻即可。

松仁菠菜

食材

270克菠菜

35克松仁

3克鹽

2克雞粉

15毫升食用油做法；

1洗凈的菠菜切三段。

2冷鍋中倒入適量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飄出。

3關(guān)火后盛出炒好的松仁，裝碟待用。

4往松仁里撒上少許鹽，拌勻，待用。

5鍋留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分鐘至熟。

6加入鹽、雞粉，炒勻。

7關(guān)火后盛出炒好的菠菜，裝盤待用。

8撒上拌好鹽的松仁即可。

金針菇菠菜湯

食材

100克金針菇

120克菠菜

姜片少許

5毫升料酒

2克鹽

2克雞粉

2克胡椒粉做法：

1擇洗好的菠菜切成段，待用。

2洗凈的金針菇切去根部。

3熱鍋注油燒熱，倒入姜片，爆香。

4淋入料酒，注入適量清水燒開。

5倒入菠菜，加入金針菇，攪拌勻。

6加入鹽、雞粉，攪勻煮至入味。

7撒入胡椒粉，攪拌片刻。

8關(guān)火后將煮好的湯盛出裝入碗中即可。

繽紛彩絲炒米粉

食材

180克水發(fā)米粉

60克菠菜

80克去皮胡蘿卜

70克瘦肉

65克蛋液

蒜末少許

各2克鹽、雞粉

各5毫升老抽、料酒

10毫升生抽

各適量水淀粉、食用油做法：

1洗凈的胡蘿卜切片，改切成絲。

2洗好的菠菜切段。

3洗凈的瘦肉切片，改切成絲。

4取一碗，放入切好的瘦肉，加入鹽、料酒、生抽。

5用筷子攪拌均勻。

6倒入水淀粉，拌勻。

7腌漬10分鐘。

8熱鍋注油，倒入蛋液，攤成蛋皮。

9關(guān)火后盛出蛋皮，裝入盤中待用。

10將蛋皮放在砧板上，切成絲備用。

11用油起鍋，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色。

12放入蒜末，爆香。

13倒入胡蘿卜絲、米粉，炒勻。

14加入生抽、老抽，炒勻。

15放入菠菜段，翻炒約2分鐘至熟。

16加入鹽、雞粉。

17翻炒約2分鐘至入味。

18關(guān)火后盛出炒好的米粉，放上切好的雞蛋絲即可。

菠菜牛蒡沙拉

食材

75克菠菜

85克牛蒡

鹽少許

5毫升生抽

各適量沙拉醬、橄欖油做法：

1將去皮洗凈的牛蒡切段，改切片，再切細絲。

2洗好的菠菜去除根部，改切長段。

3鍋中注入適量清水燒開，倒入牛蒡絲，攪勻。

4焯煮一會兒，至食材斷生，撈出，瀝干水分，待用。

5沸水鍋中再倒入菠菜段，略煮一小會兒。

6至其變軟后撈出，瀝干水分，待用。

7取一大碗，倒入焯過水的牛蒡絲、菠菜段。

8拌勻，加入少許鹽，淋上適量生抽、橄欖油。

9快速攪拌一會兒，至食材入味。

10另取一盤，盛入拌好的材料，再擠上少許沙拉醬即成。

碧綠白菜包

食材

500克低筋面粉

5克酵母

75克泡打粉

60克白糖

80克肉末

200毫升菠菜汁

150克大白菜

姜末少許

1個工具：刮板

1根搟面杖

4克鹽

3克雞粉

各5毫升生抽、蠔油、芝麻油做法：

1洗凈的大白菜切粗絲，改切成粒。

2取一碗，放入切好的大白菜，加入鹽、白糖。

3拌勻并擠出多余水分。

4裝入小碗中待用。

5取一碗，放入肉末，加入鹽。

6攪拌均勻。

7放入大白菜粒、姜末，加入鹽、白糖、雞粉、生抽。

8攪拌均勻。

9加入蠔油、芝麻油。

10攪拌均勻，制成餡料。

11將拌好的餡料裝入小碗中備用。

12將低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。

13加入白糖、泡打粉、酵母。

14分數(shù)次倒入菠菜汁，攪拌均勻。

15將材料混合均勻。

16揉搓成純滑的面團。

17將面團搓成長條。

18摘取數(shù)個小劑子。

19將小劑子壓平，用搟面杖搟成中間厚、四周薄的面皮。

20取適量餡料放在面皮上。

21收口捏緊，制成生坯。

22在生坯底部墊上一層白紙。

23放入蒸籠中，發(fā)酵90分鐘。

24蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠。

25加蓋，大火蒸5分鐘至熟。

26揭蓋，取出蒸籠。

27待涼即可食用。

鮮蝦菠菜餃

食材

100克菠菜

75克生粉

175克澄面

40克蝦仁

蔥末少許

180克胡蘿卜

150克肉膠

3克鹽

3克雞粉

食用油適量做法；

1將洗凈去皮的胡蘿卜切片，改切絲。

2鍋中注入適量清水燒開，放少許食用油，放入洗凈的菠菜。

3攪拌，煮至熟軟。

4把菠菜撈出，瀝干水分。

5將焯水后的菠菜切碎，待用。

6再把胡蘿卜絲倒入沸水鍋中，煮至熟軟。

7將胡蘿卜絲撈出，待用。

8把切好的菠菜裝入碗中，加入蝦仁。

9放鹽、雞粉，拌勻。

10加入少許生粉，拌勻。

11放入肉膠，攪勻。

12加蔥末，拌勻，制成餡料。

13將澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌勻。

14分數(shù)次加入少許開水，攪拌，攪成面糊。

15將面糊倒在案臺上，揉搓成光滑的面團。

16把面團裝入保鮮袋，保持面團水分。

17取適量面團，搓成長條狀。

18用刮板切成數(shù)個大小相等的劑子。

19取劑子壓扁，用搟面杖搟成餃子皮。

20取適量餡料，放在餃子皮上，收口捏緊，制成餃子生坯。

21再逐個在生坯收口處系上一根胡蘿卜絲。

22把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里。

23放入燒開的蒸鍋。

24加蓋，大火蒸8分鐘。

25關(guān)火，揭蓋，取出蒸好的餃子即可。

肉絲扒菠菜

食材

400克菠菜

150克肉絲

15克枸杞

20克熟白芝麻

蒜末適量

2克鹽

1克雞粉

各5毫升生抽、料酒

各適量水淀粉、食用油做法：

1洗凈的菠菜切兩段。

2熱鍋注油，倒入少許蒜末，爆香。

3放入切好的菠菜，炒約2分鐘至熟。

4加入鹽，翻炒均勻。

5盛出炒好的菠菜，裝碗待用。

6鍋中注油，倒入肉絲，稍炒片刻。

7倒入蒜末。

8將肉絲翻炒約1分鐘至轉(zhuǎn)色。

9加入料酒、生抽。

10注入少許清水。

11放入枸杞。

12加入鹽、雞粉。

13用水淀粉勾芡。

14將湯汁拌勻至濃稠。

15關(guān)火后盛出肉絲和湯汁，澆在菠菜上。

16撒上熟白芝麻即可。

菠菜豆腐皮卷

食材

200克菠菜

300克豆腐皮

蛋清少許

2克鹽

2克雞粉

2克白糖

10毫升水淀粉

食用油適量做法;

1洗凈的豆腐皮切成約4厘米寬的長條。

2洗好的菠菜切成長段。

3鍋中注入適量清水燒開，淋入少許食用油，放入菠菜，拌勻，煮至軟，將菠菜撈出，備用。

4取豆腐皮，放在案板上，攤開，放入適量菠菜，卷好，制成豆腐皮卷生坯。

5將豆腐皮卷生坯裝入盤中。

6放入燒開的蒸鍋中。

7蓋上蓋，用大火蒸2分鐘，揭蓋，取出蒸盤備用。

8鍋中注入適量清水燒開，放入鹽、雞粉、白糖，拌勻，煮至沸，用水淀粉勾芡。

9放入蛋清，拌勻。

10把芡汁澆在豆腐皮卷上即可。

蒜蓉烤菠菜

食材

100克菠菜

蒜蓉少許

各5克燒烤粉、孜然粉

3克鹽

食用油適量

做法：

1在洗凈的菠菜上撒入適量鹽。

2再放入適量蒜蓉，抹勻，倒入適量食用油。

3拌勻，腌漬10分鐘，至其入味，備用。

4在燒烤架上刷適量食用油。

5將菠菜放在燒烤架上，用中火烤1分鐘至變色。

6在菠菜兩面撒上適量燒烤粉、孜然粉，用中火續(xù)烤1分鐘至熟。

7將烤好的菠菜裝入盤中即可。

京醬菠菜

食材

600克菠菜

40克雞蛋

50克豆腐皮

50克肉絲

蔥花少許

20克甜面醬

3克蠔油

2克鹽

4毫升水淀粉

2克白糖

2克雞粉

食用油適量

做法：

1擇洗好的菠菜切成段。

2豆腐皮裝入碗中，加入開水去除豆腥味。

3雞蛋打入碗中，攪勻打散制成蛋液。

4肉絲裝入碗中，加入鹽、水淀粉，攪勻腌漬10分鐘。

5鍋中注入適量的清水大火燒開。

6倒入菠菜，汆煮至斷生。

7撈出放入涼水中晾涼，將其撈出瀝干。

8煎鍋中倒入少許食用油，倒入蛋液，攤成蛋皮。

9將蛋皮盛出裝入盤子。

10熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒制轉(zhuǎn)色。

11倒入蔥花、甜面醬、蠔油，翻炒均勻。

12注入適量的清水，快速翻炒勻。

13加入少許的白糖、雞粉，炒勻調(diào)味。

14將炒好的肉絲盛出待用。

15放涼的蛋皮切成絲狀。

16豆腐皮撈出，瀝干水分裝入盤中。

17將菠菜、蛋皮、肉絲，放在豆腐皮上。

18卷成菠菜卷，定型壓實。

19將菠菜卷裝入盤中即可食用。

橙香果仁菠菜

食材

130克菠菜

250克橙子

20克松子仁

90克涼薯

5毫升橄欖油

各少許鹽、白糖、食用油做法;

1洗凈去皮的涼薯切成片，切絲切碎待用。

2擇洗好的菠菜切碎。

3洗凈的橙子切厚片。

4取一個盤子，擺上橙子待用。

5鍋中注入適量的清水大火燒開。

6倒入涼薯、菠菜，焯煮至斷生。

7將食材撈出放入涼水中，再撈出瀝干水分。

8熱鍋注油，倒入松子仁，翻炒片刻。

9炒出香味，將其盛出裝入盤中。

10將放涼的食材裝入碗中，倒入松子。

11加入鹽、白糖、橄欖油，攪拌勻。

12將拌好的菜裝入盤中，放上橙子片即可。

菠菜甜椒沙拉

食材

60克菠菜

40克洋蔥

25克彩椒

50克西紅柿

50克玉米粒

10毫升橄欖油

各少許蜂蜜、鹽做法：

1洗凈的西紅柿切成片，待用。

2洗凈的彩椒切開，去籽，切條，再切丁。

3處理好的洋蔥切條，再切小塊，待用。

4洗好的菠菜切成小段，待用。

5鍋中倒入適量清水，用大火燒開。

6倒入玉米、彩椒、菠菜，攪勻，煮至斷生。

7將食材撈出，放入涼水中過涼，撈出，瀝干水分。

8將食材裝入碗中，放入少許鹽、蜂蜜、橄欖油。

9快速攪拌均勻，使食材入味。

10在盤中點綴上西紅柿，裝入拌好的食材即可。

海帶絲拌菠菜

食材

230克海帶絲

85克菠菜

15克熟白芝麻

25克胡蘿卜

蒜末少許

2克鹽

2克雞粉

4毫升生抽

6毫升芝麻油

食用油適量

做法：

1洗好的海帶絲切成段，待用。

2洗凈去皮的胡蘿卜切成片，再切成細絲。

3鍋中注入適量清水燒開，倒入海帶，攪勻。

4再放入胡蘿卜，攪勻，淋上少許食用油，攪拌勻，煮至斷生。

5將焯好水的食材撈出，瀝干水分，待用。

6另起鍋，注入適量清水燒開，倒入菠菜，攪勻。

7加入少許食用油，煮至斷生。

8將焯煮好的菠菜撈出，瀝干水分，待用。

9取一個大碗，倒入海帶、胡蘿卜、菠菜，拌勻。

10撒上蒜末，加入少許鹽、雞粉，淋入適量生抽、芝麻油。

11撒上白芝麻，攪拌均勻。

12將拌好的菜肴盛入盤中即可。

菠菜還有那些好吃的做法呢，和大家分享一下吧！