所需食材：大白菜2500克，水發(fā)香菇或者新鮮的25克，冬筍25克，雞脯肉25克，蝦仁50克，牛奶100克，食鹽2克，料酒10克，味精1克，雞湯1000克，化豬油1000克，豬骨頭、雞骨一起1500克。
用一砂鍋把骨頭放進(jìn)去熬至湯濃。
把大白菜的外面剝?nèi)ィ挥美锩娲罂?5厘米左右的白菜芯洗凈瀝干水分，在大白菜頭用刀切十字刀備用，香菇去蒂洗凈切片，冬筍洗凈切片，雞脯肉洗凈切片備用，蝦仁洗凈瀝干水分。
炒鍋置火上燒熱，倒入化豬油燒至四成熱時(shí)把白菜芯放進(jìn)去至五成熟時(shí)撈出來(lái)瀝干油裝盤，鍋內(nèi)在倒入適量豬油燒至五成熱時(shí)，把蝦仁、香菇、冬筍雞脯肉一起倒入鍋中1分鐘左右撈出瀝干油，再把砂鍋里面的湯汁倒入鍋中燒開(kāi)，放入過(guò)了油的蝦仁香菇冬筍和雞脯肉味精，開(kāi)大火繼續(xù)燒幾分鐘后加入牛奶，用水淀粉勾薄芡出鍋淋在白菜芯上即可。
