排骨湯這樣做才營養

主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

做法：

1.蘿卜切成每約三厘米厚片；

2.排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水；

3.湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

4.倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；

5.再20分后，放鹽。

糖水紅豆沙

做法：

1．先把豆子洗干凈，特別注意把沙子淘出來，不然的話，吃到沙子就不好啦；

2．把適量的清水先煮開，然后把豆子擺進去，先大火煮10分鐘，然后改用中火煮30分鐘，最后用小火煮10分鐘就好了；

3．要把紅豆沙或綠豆沙煮好，最關鍵是在中火煮的時候，用筷子順著一個方向不時的攪拌。

私房澆汁豆腐

做法：

1．豆腐煎兩面金黃,香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿卜切丁；

2．鍋留底油，一勺番茄醬一勺蠔油混合炒下，放香菇火腿胡蘿卜丁炒散；

3．兌水放鹽、黑胡椒煮開，放豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味；

4．豆腐盛出，剩余湯汁勾芡，放青椒炒斷生，雞精香油提香，澆豆腐上即可。

秘制金沙翅

做法：

1．雞翅洗凈，用刀在正反兩面劃幾個口子，調入鹽，料酒，生抽，少量老抽，蠔油，撒上姜片拌勻，腌制3小時；

2．炒鍋內倒油，放入雞翅，小火慢慢煎至兩面呈金黃色盛出；

3．取干凈炒鍋，放入柚子醬，加一點水煮沸；

4．放入煎好的雞翅，大火翻炒，讓醬汁裹滿雞翅；

5．撒一把熟芝麻即可。

豉汁蒸排骨

做法：

1.肋排洗凈切小塊瀝干水份，用一小勺料酒和一點姜絲拌勻腌制5分鐘；

2.放一勺風味豆豉醬，拌勻；

3.放一勺蠔油充分拌勻；

4.放一小勺干淀粉，拌勻，讓淀粉在排骨表面薄薄的裹上一層即可；

5.全部調料和排骨拌勻后，在最上面放上一勺剁椒；

6.入鍋，大火，水開后蒸15分鐘左右即可。

醬燜排骨

主料:排骨300克；

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.準備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實之后，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；

9.加進豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；

12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最后出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗干凈，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗里倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤里。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這么腌五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最后幾分鐘灑點蔥花。

泡菜餅

做法：

1.準備好所需配料，不喜歡香菜味道的可以省略；

2.培根、辣白菜、香菜、小蔥全部切成小丁混合備用，大蒜切成末放在一起備用；

3.在盆中篩入面粉，建議過篩，不過篩的容易起面疙瘩；

4.嘗試的慢慢加入清水，順著一個方向攪拌至粘稠的糊狀；

5.再加入一個雞蛋，繼續攪拌均勻；

6.鍋中放入模具，在模具中滴入少許底油，油不必多。舀一勺面糊填充滿模具，可以適當用勺子壓一壓，攤至兩面金黃即可盛出食用。

小貼士

1.只有模具周圍充滿面糊，攤出來的造型才會較圓。

2.如果面糊比較稀，就再加點面。干了就再加點水。

3.原料可以自己自由搭配，比如火腿、口蘑、香菇都是不錯的選擇。

紫菜包飯

做法：

1.先把雞蛋打散，加入少許鹽，用平底鍋攤成蛋皮，切條；

2.火腿、胡蘿卜、黃瓜切細條，用水焯一下（焯的時候在水里加少許鹽和味精）待用；

3.把米飯放入一容器中，加入調好的壽司醋，拌勻待用；

4.鋪一張保鮮膜（可用專門卷壽司的竹簾），把米飯均勻鋪在上面，用勺子壓扁，貼上一張紫菜，倒過來,再把保鮮膜撕下來；

5.然后依次加上雞肉絲、胡蘿卜、黃瓜、蛋皮、火腿,慢慢的卷起來，一定要卷緊喲；

6.用刀切成1.5cm的小片，裝盤即可。

韓式炒年糕

做法：

1.鍋內放適量油燒熱，洋蔥和大蒜放入爆香；

2.放入1杯水，煮開；

3.放入韓式甜辣醬煮開；

4.放入年糕煮開，大火收一下汁；

5.裝盤開吃。(*^__^*)。

韓式南瓜粥

做法：

1.南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜）；

2.蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

3.瓜肉與純凈水入攪拌機打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機差不多三次可以搞定）；

4.攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉中火；

5.糯米粉用涼水兌開后加入鍋中續煮5分鐘；（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

6.加入冰糖、枸杞，轉小火；

7.用另一只鍋子煮小圓子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成；

韓式泡菜炒飯

做法：

1.鍋中熱油，然后把剩飯倒入；

2.在飯上面加一點點清水，再用炒菜的鏟子把米飯分成一粒一粒的，翻炒均勻；

3.加入泡菜和少許泡菜水，翻炒均勻，這是米飯會變成有食欲的紅色~

4.出鍋前加入適量食鹽，炒勻就可以開始吃啦；

5.煎一顆蛋，放在飯上，吃飯的時候把蛋用勺子切碎，和飯拌在一塊吃就行~蛋最好單面煎哦。

小貼士

1、隔夜的米飯做炒飯最好吃啦，盡管我不知道原因。。。

2、米飯可能會因為隔夜而變硬粘成一團，這個時候加點水，慢慢用炒菜鏟子按開就行~

3、泡菜和食鹽的分量按照自己喜歡的來就好~

4、煎蛋可放可不放，雙面煎單面煎都行~不過最正宗的還是單面煎哦

韓國泡菜

做法：

1.那我們就是先剝去最外層2～３片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，腌漬時更容易入味）；

2.然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，腌漬時會出水，出的鹽水正好腌漬葉子。葉子比較嫩一定先入味，梗部是最后入味）

3.我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去腌喔，這樣子所有的咸度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的咸度才會進去。就這樣躺８小時左右，讓大白菜脫水軟化，然后用腌漬出鹽水，去洗凈大白菜，控干水分待用；

4.然后***面糊，用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至面糊成熟，待涼后待用；

5.生姜洗干凈刮去皮，切末待用；

6.梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用；

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用；

8.辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻后待用；

9.然后把冷卻后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冷卻后辣椒糊全部放不銹鋼盆中，最后加入最關鍵原料“韓國辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用；

10.然后將步驟（９）的調味料，均勻的涂抹在每一片大白菜上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵腌漬二天之后就可以食用了。

辣白菜豆腐湯

做法：

1.辣白菜切小塊，豆腐劃成片狀倒出來；

2.鍋中熱一點油，加入辣白菜炒香；

3.加入辣醬炒勻；

4.加水煮開；

5.放入豆腐和金針菇；

6.煮熟之后加鹽調味，撒上青椒圈離火出鍋~

轉自:家常美食