從茹毛飲血到食用熟食是人類的文明進(jìn)程，發(fā)展到今天全球范圍內(nèi)，筷子、刀叉、手食三大進(jìn)食習(xí)慣勢均力敵。而中國、日本、韓朝、越南和新加坡等地均屬“筷子文化圈”，這些”筷子兄弟”是如何聚在一起的？

遼代青銅竹節(jié)形六方筷子

上海觀復(fù)博物館藏

先來了解一下，身為筷子的母國，中國是何時使用筷子的？民間傳說之一有妲己為討紂王歡心以玉簪為筷。而以文獻(xiàn)記載，《韓非子·喻老》亦有一則記載與紂王有關(guān)：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”講的是商朝大臣箕子因紂王用象牙筷子的奢侈生活而擔(dān)憂國運。那么筷子是否是在商代發(fā)明的？發(fā)明未必，但商代已有使用是一定的，考古不乏實例，安陽殷墟1005號墓地發(fā)現(xiàn)6支銅箸。

那這會是筷子最初的登場嗎？

考古發(fā)掘不斷刷新人們的估計。在江蘇高郵龍虬莊遺址出土發(fā)現(xiàn)了42支骨箸，這些骨箸距今五六千年，骨箸細(xì)細(xì)長長，一頭尖、一頭圓鈍。挖掘時置于陶缽或陶碗之下，而且往往成雙出現(xiàn)。專家判斷應(yīng)與碗、缽一起使用，因此將其定名為骨箸。想象一下這些先民以陶碗、陶缽盛飯，陶豆盛菜，以骨柶食飯，若真能靈巧地以骨箸夾菜，那真是有相當(dāng)驚人的生活智慧。

新石器時代骨箸

高郵龍虬莊遺址出土

時至先秦，文獻(xiàn)中關(guān)于筷子的使用便非常清晰。《禮記·曲禮記》，記載“羹之有菜者用梜[jiā]。”梜者，是木頭做的筷子的別稱。當(dāng)時筷子是專門用來夾取羹湯之菜。“飯黍毋以箸，當(dāng)用匕。”黍飯，便是黃米飯，是當(dāng)時非常普遍的主食。食用黃米飯以勺而非筷，匕為勺子的意思。另外也提到共食以手取食，古代食飯前有“沃盥[guàn]之禮”，也有盤、匜組合的洗手器皿。總之，筷子作為常見的餐具登上歷史舞臺，可能一開始并未物盡其用，也并未成為用餐時不離手的主角，但是給我們古人告別原始，發(fā)掘筷子更多用途提供了條件。

春秋時期昶仲匜、蟠龍紋青銅盤

河南省博物院藏

從剛剛提到的《禮記·曲禮記》可以看出，筷子的稱呼并非一成不變。古稱筷子為“梜”、“箸”、“筯”，其實比起這些稱謂，“筷”可謂遲到千年。“筷”源自于“快”，明代南方地區(qū)以水為生計的百姓認(rèn)為“快兒”的稱呼比起“zhu”音更賦有好寓意。當(dāng)然在之后很長時間里，這些名稱都是共存的。比如《紅樓夢》第四十回，賈母宴請劉姥姥的一段描寫中，曹雪芹三處用“箸”，兩處用“筯”，四處用“快子”。

直到近代，“箸”逐漸淡出歷史舞臺。現(xiàn)在閩南語、南部吳語、部分粵語仍保留“箸”的稱呼。而我們的“筷子兄弟”所使用的日語、朝鮮語、越南語中，仍然習(xí)用“箸”，越南語讀音為“dua”，較為接近某些中國方言；日語讀音為“hashi”。

在筷子的對外傳播中，朝鮮半島是最早的“筷子兄弟”。公元前后，在朝鮮半島上逐漸形成了高句麗，百濟(jì)和新羅。這些國家都與中原王朝有緊密往來。目前朝鮮半島發(fā)現(xiàn)的最早的箸發(fā)掘于韓國百濟(jì)武寧王陵，材質(zhì)為銅，武寧王是百濟(jì)國第25位王，卒于公元523年，在生前與當(dāng)時中國南朝梁武帝有密切往來，其隨葬品還有梁武帝冊封的“寧東大將軍”和“百濟(jì)王”的封印。

百濟(jì)武寧王（公元462-523）墓葬出土銅質(zhì)勺子和筷子

韓國公州博物館藏

而在日本，根據(jù)西晉陳壽《三國志·魏書·烏丸鮮卑東夷傳》提到“倭人食飲用籩豆，手食。”日本當(dāng)時用“籩”[biān]和“豆”作為食器，卻以手抓食。隋唐之際，日本派遣使臣進(jìn)行交流，筷箸也是在這段時間引進(jìn)日本。書寫于八世紀(jì)的兩本書籍《古記事》和《出云風(fēng)土記》都有關(guān)于筷箸的描寫，在這些故事里筷子的出場頗有神話色彩，是日本最早有關(guān)筷箸的文字資料。

平安末期-鐮倉初期繪卷《病草紙》

京都國立博物館藏

值得一說的是直到今日，日本許多餐桌的筷子擺放仍是橫放，這點和中國習(xí)慣大相徑庭。如若是第一次見到難免會心中奇怪，我們不妨來看一下唐代壁畫《野宴圖》席上的筷子，如若這樣的習(xí)慣真是隨“唐箸”引進(jìn)，承襲千年、貫徹始終，那也實在是令人嘆服的。

唐代壁畫《野宴圖》

陜西長安南里王村唐墓

筷箸的使用其實每個時期都有變化，比如中國古代甚至把箸用于占卜、香事、茶道、游戲之中。而同為“筷子兄弟”，雖然飲食亦稍有差異，筷箸能引進(jìn)、推廣、傳承，當(dāng)然是因其功能齊全的緣故，夾、撥、挑、扒、撮、戳、撕無一不行。只要略微改變一樣式、材質(zhì)，比如日本以尖筷方便取魚刺，而韓國金屬筷則方便燒烤時使用，一切便盡在掌握。無論如何，大家對這兩根神奇的小棍子是非常滿意的，能千年的傳承已是最大的證明。

其實，筷子也好，刀叉也罷，餐具原本就和當(dāng)?shù)氐氖澄飿?gòu)成、文化風(fēng)俗有關(guān)，所以，某方面也并無高下，只是比起餐叉，筷子是更適合中國和“筷子兄弟”的餐具。餐具是因食物而生，所以“以筷子夾取披薩”體現(xiàn)中西文化融合，實在牽強。