導(dǎo)讀：俗稱“香魚”，天生有黃瓜香味，壽命短只有1年，1斤賣百元少人養(yǎng)

馬上過年了，在市場上各種魚又開始豐富起來了。很多的農(nóng)民辛辛苦苦大半年，就是希望年底的時(shí)候養(yǎng)殖的魚能賣個(gè)好價(jià)錢。

在我國的魚類還是非常豐富的，常見的有“四大家魚”，還有一些在局部地區(qū)很受歡迎的經(jīng)濟(jì)魚類。

而大多數(shù)的魚都是有魚腥味的，如果技術(shù)不過關(guān)，做出來的魚就真的不太好吃。不過也有一些魚是沒有魚腥味的，甚至還自帶香味。

比如今天小編要和大家介紹的這種“香魚”，它不僅沒有腥味反而有黃瓜的香味，不過這種魚的壽命很短，一般就一年左右。

可是它的價(jià)格卻很昂貴，即便是養(yǎng)殖的也能賣到百元一斤，但是目前卻很少人養(yǎng)殖香魚。

香魚在我國的知名度并不高，知道這種魚的人并不多，這主要的原因在于這種魚的分布范圍并不廣。

其實(shí)我國對香魚這種魚的記載，早在數(shù)百年前就有了。在清朝事情的《甌江逸志》和洪若皋《臨海志》就對香魚有較為詳細(xì)的了解和記載了：“春初生，月長一寸，至冬盈尺，赴潮際生子。生已輒槁。惟雁山溪間有之。一名記月魚。”

從這記載看得出來，這種魚是年初的時(shí)候才孵化出來的，一個(gè)月能長一寸左右，到了冬季的時(shí)候有一尺有余。而且它是在海里孵化的，在山間溪流中長大的，因此也叫它“海胎魚”。

再加上這種魚的壽命很短，一般都是一年左右，因而也有“年魚”的叫法。不過多數(shù)地方是根據(jù)這種魚吃起來味道鮮美沒有腥味，甚至還有淡淡的黃瓜香味，所以才有了“香魚”的俗稱。

香魚是一種較為小型的魚類，長得也非常的漂亮。也是因?yàn)檫@種魚的壽命很短，普遍都是一年左右，所以它的個(gè)頭也不大，一般體長就是15-20CM，而長得大的也不會超過30CM。

香魚乍一看是一種沒有魚鱗的魚，實(shí)際上它的魚鱗很小，橫卵圓形的，而鱗心約位于中央。這種魚的嘴巴大，鰓孔大，前頜骨牙尖錐形，不能活動。下頜前端膨大，前端背面凹刻狀。前背鰭始于身體正中略前方，尾鰭深尖叉狀。

前面也說了，香魚是在海里孵化出來的，然后到河里長大的魚，它們的食物來源也很特別，主要是食用巖石上面的一些硅藻、籃藻等植物性為主，但是也經(jīng)常食用昆蟲類和浮游動物，因此一些有經(jīng)驗(yàn)的漁民就常常用擬餌鉤來捕獲香魚。

但是香魚卻“脾氣”很大，被垂釣或者是捕撈上來以后，沒幾分鐘就會死掉，是一種很不好養(yǎng)活的魚類，但是味道卻非常的鮮美。

香魚在我國的分布并不廣，主要是在遼寧到臺灣、廣東、香港及廣西北侖河等河流下游。

香魚在我國的知名度不高，可是在日本卻是很受歡迎的一種高檔魚，在市場上更是賣到百多元一斤的高價(jià)。

早些年國內(nèi)的養(yǎng)魚基本都是以野生的為主，當(dāng)時(shí)也沒人養(yǎng)殖它，因?yàn)檫@種魚的養(yǎng)殖難度極大，過去也沒有成功養(yǎng)殖的案例，直到近些年才有所突破。

原因是過去野生的香魚分布還算比較多的，有些漁民一天就能捕撈幾十斤。可是后來隨著外界環(huán)境的影響而造成資源量急劇減少。

尤其是在香魚產(chǎn)卵育肥河段的上游大量森林被砍伐，土地被開墾，造成嚴(yán)重的水土流失，破壞了香魚的繁衍生存的環(huán)境；

再加上有很多地方都在攔河筑壩建水庫，這更是直接阻斷了香魚的澗游通道，導(dǎo)致它們無法正常的產(chǎn)卵，數(shù)量也就進(jìn)一步下滑。而且近些年香魚的價(jià)格攀升了，一些地區(qū)更是過度的捕撈，原本就不多的香魚數(shù)量也就進(jìn)一步減少。

不過幸好后來成功突破了香魚的養(yǎng)殖難題，在遼寧等北方地區(qū)已經(jīng)有人開始養(yǎng)殖香魚了。因?yàn)榧夹g(shù)門檻高，養(yǎng)殖的難度大，目前也僅有極少數(shù)人敢養(yǎng)殖。

而且養(yǎng)殖的香魚在國內(nèi)也要賣到四五十元一斤，其中主要的銷售渠道也是出口到日本。畢竟香魚的價(jià)格有點(diǎn)偏高，一般的人是難以接受的。

可是在日本，香魚是一種家喻戶曉的高檔魚類，很多的人都是香魚的粉絲，這魚即便是價(jià)格貴，可依然還是非常暢銷的魚，當(dāng)?shù)剡€有不少的餐廳都有以香魚為特色的菜肴。估計(jì)不少去過日本的朋友們，應(yīng)該都會被當(dāng)?shù)厝送扑]吃香魚這種美食。

雖然養(yǎng)殖的香魚味道要比野生的香魚淡一些，但是目前野生的已經(jīng)非常罕見了，只能說食用養(yǎng)殖的香魚了。一些吃過的朋友更是發(fā)現(xiàn)了，野生的香魚是自帶黃瓜的香味，可是養(yǎng)殖的卻是淡淡的西瓜香味，可能這和其食用的飼料有一定的關(guān)系。

雖然在國內(nèi)香魚還是一種小眾的魚類，預(yù)計(jì)在不久的將來，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的更成熟，更多的人加入到香魚的養(yǎng)殖行列中來，到時(shí)候這種魚就不只是出口國外了，在國內(nèi)也會很受歡迎，所以養(yǎng)殖香魚的前景還是很不錯(cuò)的。

另外香魚的吃法也很多樣，既能清蒸、燉煮、油炸，也可以用鹽烤等，而且有些人為了保留香魚的原汁原味，甚至連它的內(nèi)臟也一起烹飪，這樣吃起來香味更為濃郁。

那么問題來了，各位網(wǎng)友朋友們，你們吃過香魚嗎？感覺味道怎么樣呢？歡迎大家在下方的評論區(qū)留言討論！（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，侵權(quán)可刪除）