@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
風味辣子豬手材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，|水手美食|添水沒過豬蹄。大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
魚香肉絲材料：肥瘦比例為3：7的去皮豬后退肉（前夾眉毛肉或里脊肉也可以）、水發的木耳、水發的玉蘭片、剁碎的泡辣椒茸（也可以用剁細的豆瓣茸代替）、姜米、蒜米、蔥花、鹽、醬油、醋（最好選用四川保寧，沒有也可以用其他香醋代替）、白糖、鮮湯或清水、味精、水淀粉、混合油（混合油炒的味道更香）。
1.泡發好的木耳和玉蘭片再次洗凈，和處理好的豬肉分別切成均勻的二粗絲。
2.切好的肉絲裝入碗中，加入鹽、蔥姜汁、調好的水淀粉，上漿拌勻腌制片刻，備用。
3.取一個小碗，調入適量醬油、少許鹽、味精、白糖和醋（醋略莫過白糖即可）、給點鮮湯或者清水、最后再加入水淀粉攪拌均勻待用。
4.開始起鍋燒油，鍋置旺火上，放入備好的混合油，油溫五六成熱下入肉絲炒散，炒至斷生，加入剁好的泡椒茸或者豆瓣茸，也可以都給點，炒出色，下去姜米、蒜米炒出香氣，再放入玉蘭片絲和木耳絲、蔥花，最后再倒入提前調好的料汁，略收汁亮油后，就可以起鍋裝盤了，一道好吃又下飯的魚香肉絲就做好了。
鳳茸釀雞翅原料：
雞全翅6只，去骨。
腌雞翅：
1、鹽4克，雞粉8克，糖11克，砂姜粉4克，姜2片，蔥3根。
2、將腌料搓勻，再放進雞翅拌勻，腌制4小時（中途要攪拌，以讓雞翅入味均勻）。
雞水（上色用）：
1、白醋188克，大紅浙醋75克，紹興酒38克，清水600克，麥芽糖115克，糖19克。
2、先將清水、糖、麥芽糖同煮至融化，待涼后再加入其余用料拌勻即可。
雞茸餡料：
雞肉600克（打成茸），冬菇粒75克，雞腿菇粒75克，冬筍粒38克（飛水）。
雞茸調味：
A料（清水23克，生粉11克，調勻）
鹽8克，雞粉11克，糖19克，胡椒粉2克，麻油5克，清水115克（攪拌雞茸用）。
做法：
1、將鹽、胡椒粉和雞茸混合，攪拌至起膠，再放入清水繼續攪拌，然后放入雞粉、糖繼續攪拌，再放入A料拌勻，最后下麻油拌勻。
2、將“1”與冬菇粒、雞腿菇粒、冬筍粒拌勻，釀進雞翅內，用竹簽封口，稍稍過熱水后均勻地淋上雞水，吹干。
3、把釀好的雞翅放入油鍋中炸至色黃皮脆即可。
注意：
去骨時要小心關節位，如弄破雞皮就不能釀餡。
雙菇炒肚絲食材
雞腿菇250g豬肚100g海香菇100g紅菜椒50g香芹50g胡蘿卜20g姜10g蒜10g青菜椒50g老抽5ml淀粉10g白砂糖3g鹽3g油1000ml
做法
1、將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。
2、香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜茸。
3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
4、將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水分。
5、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分。
6、另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。
7、最后放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的淀粉翻炒均勻即可。
美味的雞肉卷食材：雞腿肉、洋蔥、姜、蒜、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油、鹽、白糖、淀粉、五香粉、面粉、黃瓜、大蔥、甜面醬、白芝麻
做法：1、我們需要先把買來的雞腿沖洗干凈，然后再用刀把雞腿去掉骨頭之后，再切成小塊，備用；
2、然后往盛著雞腿肉的小盆里面加入適量的鹽、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制一段時間；備用；3、往干凈的小盆里面倒入適量的面粉，加入適量的水，再用手揉成光滑的面團，放在旁邊醒一會兒；
4、把雞蛋打入干凈的小碗里面，放入鹽、糖、黑胡椒粉，加入面粉、淀粉和水，攪拌均勻，***成面糊；再倒入一點色拉油，攪拌均勻，備用；5、把買來的黃瓜洗凈后切成條，大蔥洗凈后切成蔥花，備用；再把醒好的面團，分成小劑子，然后用搟面杖搟成薄的餅；
6、然后熱鍋燒油，把搟好的餅放入烙好之后，盛出來；接著再熱鍋燒油，把腌制好的雞肉裹一層面糊，再裹一層干面粉，下入油鍋里面煎炸成金黃色，撈出來，備用；7、接著往烙好的餅上面抹一些甜面醬，放上黃瓜條和蔥花，再放上煎炸好的雞肉，卷起來，即可；
胡蘿卜燉排骨食材；排骨，胡蘿卜，姜片，枸杞
做法
1.清水加新鮮排骨1斤,焯水撈出。這既有除臟的作用,家里有痛風等尿酸高的人也能有效的去
處大部分脂肪。
2．切胡蘿卜2根，姜片，枸杞數顆備用,另起鍋燒開沸水,將它們一起倒入,水位覆蓋為宜,加兩勺鹽，兩勺醋,再倒入高壓鍋。
3.大火待到高壓鍋上氣,調至中小火25分鐘,時間到不要急著打開鍋蓋,靜待5分鐘,味道更棒哦!
酸辣鯽魚豆腐湯食材
鯽魚1條、硬豆腐適量、姜適量、蔥適量、蒜頭適量、剁椒1勺、黃燈籠椒1勺、泡椒6個、鹽適量、雞粉適量、料酒幾勺。
做法
1、取一個碗放入適量姜絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下。
2、鯽魚一條400克處理干凈，擦干水份并在魚身切幾刀，然后均勻涂抹自制的姜蔥汁。
3、硬豆腐適量切成小塊。
4、鍋內熱油后下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用。
5、姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用。
6、鍋內熱油后下姜蒜小火炒香。
7、再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道。
8、往鍋內一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘。
9、再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉小火繼續煮20分鐘。
10、最后調入適量鹽和雞粉，裝碗后撒上一點香菜。
泡菜蝦仁食材：鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，
2.放入冰箱里冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻
3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁后盛起；
4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；
涼拌粉絲食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。
做法：
1、將粉絲折成10厘米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗凈入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；
2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調味料拌勻，置盤，放入香菜即可。
蔥油雞腿用料：
雞腿1個，醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，姜絲蔥絲適量
做法：
1.雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘
2.雞身涂一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜
3.入微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出后雞腿切塊。
4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水
5.把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。
木耳炒雞蛋材料：水發木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法：
1：木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬地摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3：在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
烤韭菜韭菜是談及燒烤不得不說的蔬菜，撒一撮孜然辣椒，韭菜恰到好處的酥軟，一盤一盤吃不停。
食材：韭菜胡椒粉辣椒粉孜然粉鹽白芝麻食用油
做法：
1、鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。
2、再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。
3、把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
4、用冷水沖涼瀝干。
5、把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來。（盡量要卷的緊一點）
6、卷好的韭菜用竹簽串起來。
7、先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。
小貼士：
1、焯蔬菜的水里放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。
2、如果家里沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。
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