吉林有什么特色美食呢？吉林一直都是以雜糧和米麥為主，主食還喜歡吃窩窩頭、蝦餡餃子、蜂糕、冷面、藥飯、豆粥和黑、白大面包等等，在口味上吉林人偏重，所以很多的菜肴也都比較有特色，比如熗拌菜、醬沾菜等等，吉林十大美食你知道嗎？一起了解一下吧！

三套碗席是吉林最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)的，也是吉林的特色美食之一。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。三套碗席采用本地產(chǎn)上乘原料，如鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法精心***而成。整個(gè)席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，共計(jì)二十幾道菜點(diǎn)組成。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚(yú)、小窩頭等滿族名菜點(diǎn)均包括在此席中。

?豆腐素以吃嫩為好，“砂鍋老豆腐”卻一反常俗，偏偏以“老”見(jiàn)卓，成為久盛不衰的吉林風(fēng)味菜肴。

烹制此菜，別具匠心，先將豆腐經(jīng)旺火沸氣蒸出蜂窩狀，然后涼透擠出水份，改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開(kāi)后改慢火燉。用精鹽、味精調(diào)口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜湯鮮適口，豆腐名“老”實(shí)“嫩”。

人參是東北三寶之一，是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。用吉林人參與當(dāng)年母雞經(jīng)加工后，再加入適量高湯，調(diào)料上屜蒸制而成的。此菜上桌，只見(jiàn)參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態(tài)飽滿。常吃人參雞可提神健腦，大補(bǔ)元?dú)猓泳徦ダ稀＿@道菜營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ),味道還相當(dāng)不錯(cuò)哦。

集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高麗火盆。有豆腐、牛肉、豬肉、牛肚、豬肚、牛蹄筋、米腸、黃豆芽等十幾種食材。鋪在下面的豆腐被油煎的滋滋作響，各種肉類食材熱氣騰騰、香氣彌漫，特別是在冬季，吃的熱熱乎乎，別有一番滋味。

虎皮扣肉是吉林一道特色菜之一，屬于東北菜，是選用豬肋條肉（五花肉）為主料，經(jīng)過(guò)煮、炸、泡、蒸等工序，制成的一道美食。該菜色如虎皮，肉質(zhì)軟爛，口味醇厚，肥而不膩。到吉林市一定要嘗一嘗。

清蒸白魚(yú)是吉林市特色名菜之一，選用的是吉林市松花江白魚(yú)***而成，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚(yú)，款待來(lái)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心***，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚(yú)曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時(shí)曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚(yú)這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱之為“關(guān)東佳味”。

清蒸白魚(yú)有兩種做法，一是高級(jí)盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚(yú)肉細(xì)膩無(wú)咸淡味；另一種是以食魚(yú)肉為主，清蒸時(shí)使湯汁入魚(yú)體內(nèi)，屬于蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚(yú)。此菜色彩艷麗，魚(yú)肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。

?長(zhǎng)春蹄花絲，是吉林省長(zhǎng)春市的著名特色美食小吃之一，是二十世紀(jì)初在南陽(yáng)察院關(guān)開(kāi)設(shè)的長(zhǎng)春軒鹵內(nèi)館的名吃，聞名吉林省內(nèi)外。長(zhǎng)春蹄花絲選料獨(dú)特，***精細(xì)，用豬皮、豬耳、豬嘴部位***而成。上桌時(shí)，用快刀切成薄片，再切成細(xì)絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。成品蹄花絲棕紅透明，吃起來(lái)筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。

?新興園蒸餃，是吉林的有名的主食風(fēng)味，河南街新興園元籠蒸餃久負(fù)盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個(gè)頭均勻，皮薄發(fā)亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時(shí)配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現(xiàn)已列入吉林面點(diǎn)譜。

1989年：新興園蒸餃獲商業(yè)部“金鼎獎(jiǎng)”稱號(hào)。1997年：獲中國(guó)烹?yún)f(xié)“中華名小吃”稱號(hào)。1999年：被省烹?yún)f(xié)授予“百年老字號(hào)”稱號(hào)，吉菜名店，餃子宴獲吉菜名宴稱號(hào)，獲國(guó)內(nèi)貿(mào)易部中國(guó)名點(diǎn)稱號(hào)。

白肉血腸被稱為東北兩寶，源于滿族薩滿的祭典，都要?dú)⒁活^閹后的公豬作貢品。白肉就是用清水煮大塊的豬五花肉，血腸則取豬腸灌上豬血，兩者一起煮熟。白肉肥而不膩、血腸口感脆嫩，再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，口感極佳。

具有獨(dú)特風(fēng)味的白肉血腸，馳譽(yù)吉林食苑已有長(zhǎng)久歷史。這道菜的風(fēng)味特點(diǎn)是：白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。食用時(shí)用韭菜花醬、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風(fēng)味，備受歡迎。

吉林鍋貼是吉林市特色傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)生于清朝末年，用主食時(shí)，在鍋片內(nèi)加入高湯，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水鍋底。鍋鐵牛羊肉有嫩、老兩種吃法，其中嫩吃時(shí)，肉片下鍋，變色就吃，肉呈白色，口感軟嫩，味道鮮香；老吃時(shí)，肉片下鍋由白變紅時(shí)再吃，口感焦酥，味道濃香。

特殊板塊之游魚(yú)的宇宙有話說(shuō)

1、為什么要介紹砂鍋老豆腐，因?yàn)槠渌际侨獠耍銖?qiáng)算一道素的吧[大笑]

2、為什么把新興園蒸餃放在美食類，而沒(méi)有放在小吃類。因?yàn)樵谖壹遥燥溩涌梢援?dāng)做一頓正式的飯，我覺(jué)得它值得。