一袋鹽10斤肉會不會太咸

腌制臘肉對鹽的比例非常有講究，一般是1斤肉1兩鹽，腌10斤肉就是10兩鹽，也就是500g，如果一袋鹽剛好為500g的話那就剛好，如果鹽過多腌出來的臘肉就會很咸，因此腌制臘肉是對鹽的比例控制非常重要。鹽放太少也不行，鹽具有殺菌防腐的作用，鹽放少了不利于臘肉的保存，其在晾曬和保存過程中很容易出現發霉變質情況。

腌臘肉鹽放多了怎么補救

將表面鹽抹掉

如果是在腌制臘肉時鹽放多了的話，可以將臘肉提起來，然后將其表面多余的鹽給抖掉，這樣能去除多余的鹽分防止臘肉變咸。

再加一點肉

鹽放太多還可以多加一點肉，將多余的鹽分涂抹在新加的肉表面，這樣既能利用多余的鹽，同時也不會導致臘肉變咸。

多煮一會

如果臘肉做好之后才發現鹽放多了的話，建議吃的時候可以多煮一會，這樣能加速臘肉中鹽分溶解，從而能稀釋臘肉的咸味。

臘肉腌制后要不要用熱水洗

不用。

臘肉腌制好之后不需要再進行清洗，只要直接放置在陰涼干燥處晾曬即可。因為腌制好的臘肉表面有很多鹽分，此時如果對其進行清洗就會洗去臘肉表面的鹽，從而會讓臘肉的口感變淡，會降低臘肉的腌制效果，另外清洗臘肉還會影響表面食鹽的殺菌防腐效果，這樣臘肉在晾曬以及保存過程中會更加容易變質腐壞。

臘肉放到太陽下暴曬可以嗎

不建議。

臘肉腌制好之后不建議直接放在太陽下暴曬，因為高溫會加速臘肉中油脂和水分析出，如果直接放太陽下曬很容易導致臘肉變干變硬，從而影響臘肉的口感。腌制好的臘肉只要懸掛放在家中陰涼干燥通風處晾干即可，這樣晾曬而成的臘肉不干不柴、肉質緊實有嚼勁。