冬天臘肉腌制幾天可以晾曬

需要腌制5-7天才可以晾曬。

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤或日光下曝曬制干所制成的加工品，屬于一種腌制品，臘肉***的時(shí)候需要用食鹽、高度白酒以及各種香料進(jìn)行腌制，其防腐能力是很強(qiáng)的，可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

一般冬天的時(shí)候天氣比較冷，腌制臘肉需要將去腌制5-7天左右，使其充分入味之后才可以進(jìn)行晾曬，要是時(shí)間比較短，那么會(huì)導(dǎo)致臘肉不夠入味，使其口感變差。

小貼士

如果是湘西地區(qū)的熏臘肉，那么不需要腌制這么長(zhǎng)的時(shí)間，熏臘肉主要是煙熏制成的，臘肉腌制12-24小時(shí)就可以掛上去進(jìn)行熏干了。

臘肉腌制后要不要用熱水洗

不需要。

對(duì)于一些新手來(lái)說(shuō)，臘肉在腌制好之后，會(huì)將其清洗干凈上面的食鹽以及佐料再晾曬，其實(shí)這種一種錯(cuò)誤的做法，腌制好的臘肉并不需要進(jìn)行水洗。

水洗之后的臘肉，由于沾了水，并且沒(méi)有食鹽、白酒以及香料等食材的保護(hù)，很容易滋生細(xì)菌以及微生物，從而導(dǎo)致臘肉在腌制的過(guò)程中腐爛變質(zhì)。所以說(shuō)臘肉腌制好之后，是不需要用熱水洗的。

冬天臘肉的******

生活中臘肉的******是很多的，不同地區(qū)臘肉******也不一樣，以下列***為例，具體做法如下：

首選需要將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長(zhǎng)條，用竹簽扎些小眼，以利于進(jìn)味。然后先把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。晾涼將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。冬季兩天翻一次，脆約5天取出。取出后，用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風(fēng)高處，晾到半干。有條件的話這時(shí)候放人熏柜內(nèi)，熏約兩三天，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時(shí)，取掛于通風(fēng)之處保存即可。

冬天臘肉是曬干還是風(fēng)干好

都可以，根據(jù)實(shí)際情況而定。

冬天的時(shí)候***臘肉既可以曬干也可以風(fēng)干，可以根據(jù)具體環(huán)境情況而定，要是冬天***臘肉的時(shí)候天氣晴朗，那么進(jìn)行曬干比較好，這樣時(shí)間快，只是需要注意晚上要將其拿回家，避免受到露水打濕，導(dǎo)致臘肉變質(zhì)。

但要是冬天***臘肉的時(shí)候天氣不好，這時(shí)候就建議風(fēng)干，將臘肉拿出來(lái)置于加重陰涼干燥處，晾至臘肉變干即可。