土豆放兩天發青為什么

光合作用的結果。

因為土豆是富含淀粉的食物，如果長時間存放在潮濕、有氧的環境下，會很容易發生光合作用，而土豆發青就是長期在光線下產生的葉綠素，而產生葉綠素的部分也會產生大量的龍葵素，龍葵素人體是不能食用的，食用后會引起食物中毒的現象。

發青的土豆煮熟了能吃嗎

不能。

土豆發青了，說明已經要開始發芽了，而發芽的土豆中會含有一種龍葵素的物質，而龍葵素對人體來說是有毒性的，人體食用后會引起食物中毒的現象，比如出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。

而龍葵素及時在高溫加熱后也不能完全消除，所以即使是將發青的土豆煮熟，也不能再食用了，建議如果有發青的土豆，及時扔掉。

發青的土豆削皮能吃嗎

不能。

土豆熟屬于塊莖類食物，如果土豆開始出現發青，說明發青的部位已經開始長芽，同時土豆也會產生毒素，此時的土豆已經不能再食用了，不然可能會引起食物中毒，即使是削皮或者將局部發青的部位削掉，土豆也還是不能吃，因為周圍也已經受到的污染，同樣有害。

還有一種情況，就是土豆發青是因為長了綠色的霉菌，而長了霉菌的土豆說明已經變質，此時的土豆也不可以再食用了。

土豆怎么存放才能不變綠

避光保存。

要想土豆在保存過程中不會變綠，最重要的是要避光保存，可以將土豆存在紙箱內，然后存放在陽光照射不到的地方，同時還要避免潮濕、高溫等環境，土豆也不能和紅薯存放在一起，最好是將土豆分開單個單個存放，盡量不要堆疊在一起。