1、煮著或蒸著吃：山藥豆含有較高的淀粉，一般比較常見的做法就是將其用來煮著或蒸著吃，這樣吃起來會帶有自然的清香味，而且口感也比較清淡，適合給老人及小孩食用。
2、加工后食用：如果覺得煮著或蒸著吃口味太清淡的話，那么也可以將山藥豆加工成冰糖山藥豆、椒鹽山藥豆等來吃，或者也可以用來煲湯、煮粥、煮糖水等，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。
建議煮熟之后再去皮。
新鮮山藥豆的表皮與果肉連接得比較緊密，而且山藥豆的個頭一般都比較小，如果直接用削皮刀去皮的話比較困難，還會在削皮的過程中還會很容易削到手指。
所以建議可以先將山藥豆放在清水中清洗干凈，然后放在鍋中煮熟，最后將煮熟的山藥豆撈出來冷卻，等冷卻好之后稍微揉搓一下就能將山藥豆的外皮輕松去掉了。
都很高。
山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥塊莖部分，而山藥豆是山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部分葉腋間著生出來的珠芽部分，一般被稱為地上塊莖、氣生塊莖或腋芽等。
所以山藥豆和山藥是屬于同一植株上的部分部位，兩者中都含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，兩者的營養(yǎng)價值和藥用價值都是比較高的，如果只是用于食用的話，那么兩者都可以都適量地吃一些，如果是要用于藥用的話，那么建議在醫(yī)生的指導下食用。
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山藥豆的營養(yǎng)價值很高，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以對于減肥的人群來說是可以適當?shù)爻砸恍┑摹?/p>
但是需要注意的是，因為山藥豆中含有較多的淀粉，其碳水化合物的含量較高，所以在吃山藥豆的時候也要注意減少其它碳水化合物的攝入量，以免碳水化合物攝入超標，此時就有可能會影響到減肥的效果。
