農(nóng)歷十二月初八。
臘八粥是屬于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物，因此臘八粥一般在農(nóng)歷十二月初八臘八節(jié)這一天喝，臘八粥又有“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等名稱，是一種由多樣食材熬制而成的粥，其中就包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類，例如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等。
喝臘八粥的一個來源是說古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的六年苦難，也為了紀念佛祖在農(nóng)歷的十二月初八悟道成佛，便在臘月初八這一天以吃雜拌粥作為紀念。
臘八節(jié)這天會有祭祀儀式，而古代百姓一般用干物谷物來祭祀，以求豐收，這一天吃的臘八粥也是由這些干物***而成的。
根據(jù)地區(qū)以及個人口味喜好而定。
由于不同地區(qū)習(xí)俗以及文化差異的不同，所以***的臘八粥口感也會有區(qū)別，像北方地區(qū)臘八粥大多都是甜的，而南方地區(qū)很多地方做出來的臘八粥卻是咸的。另外根據(jù)個人口味喜好的區(qū)別，臘八粥的口感也會存在一定的差異，但不管是甜口還是咸口臘八粥都各具特色，不用特意糾結(jié)。
臘八節(jié)這一天喝臘八粥也是非常有講究的，一般情況下在頭一天就要將***臘八粥的食材準備好，得到臘八節(jié)這天一早就要開始熬制，且吃臘八粥的時間最遲不宜超過中午，并且早上還需要將臘八粥分給左鄰右舍的鄰居來吃，這也預(yù)示著鄰里間關(guān)系和美，還能寓意著來年莊稼能有好的收成。
