沒(méi)變質(zhì)的情況下能吃。
蜂蜜長(zhǎng)了一層白色的東西可能是存儲(chǔ)蜂蜜的溫度降低，導(dǎo)致的正常結(jié)晶現(xiàn)象，但也可能是蜂蜜放久了出現(xiàn)的變質(zhì)現(xiàn)象，若是除了上層有白色，但蜜香味、甜度等均無(wú)變化，說(shuō)明蜂蜜沒(méi)有變質(zhì)，可以放心食用，反之蜂蜜若是氣味有酒精味、酸味、腐爛味，喝起來(lái)發(fā)苦發(fā)酸的話(huà)，則是變質(zhì)了，不能繼續(xù)食用，否則會(huì)對(duì)健康造成危害，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
蜂蜜結(jié)晶后仍具有純正的清香味和各種本類(lèi)蜜源植物花香味，無(wú)任何其他異味，而發(fā)霉的話(huà)則會(huì)帶有霉味或其他怪味。
冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶呈魚(yú)籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶物入口易化，而發(fā)霉的蜂蜜則會(huì)有白色長(zhǎng)毛的霉菌，質(zhì)地發(fā)稀等。
蜂蜜長(zhǎng)期適量吃對(duì)身體沒(méi)有危害，還可以美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)身體、潤(rùn)腸通便等，但若是長(zhǎng)期過(guò)量食用可造成以下健康危害：
蜂蜜中碳水化合物的質(zhì)量高達(dá)75.6%，主要是果糖和葡萄糖；還含有水分、少量脂肪、蛋白質(zhì)等。能量物質(zhì)含量很高，長(zhǎng)期食用過(guò)多會(huì)增加供能物質(zhì)的攝入，并且蜂蜜中的碳水化合物很好消化吸收，短時(shí)間內(nèi)血糖升高消耗不完，會(huì)在胰島素的作用下合成脂肪和糖原儲(chǔ)存起來(lái)，導(dǎo)致發(fā)胖。
蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量很高，都是可以直接通過(guò)腸道吸收，葡萄糖進(jìn)入血液中會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升，人體短時(shí)間內(nèi)消耗不完，會(huì)導(dǎo)致血糖上升，如果需要控制血糖或者體重的女性飲用，不利于血糖和體質(zhì)的控制。
蜂蜜中含有大量的發(fā)酵糖，可以被細(xì)菌快速分解利用，長(zhǎng)時(shí)間吃多蜂蜜，但是沒(méi)有及時(shí)刷牙漱口的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌在口腔中滋生，容易出現(xiàn)口腔潰瘍、牙周炎、咽喉不適等情況。
蜂蜜中的糖分含量很高，食用有促進(jìn)唾液和胃酸分泌的作用，會(huì)***潰瘍的部位，導(dǎo)致疼痛或者是潰瘍面積增大，長(zhǎng)期大量食用蜂蜜很容易加重胃潰瘍的情況。
蜂蜜有潤(rùn)腸通便的作用，適量食用可以促進(jìn)腸道中內(nèi)容物排出，但是食用過(guò)多，會(huì)影響腸道內(nèi)容物正常的排除情況，有可能出現(xiàn)腹瀉、腸道菌群失衡等情況，長(zhǎng)期食用蜂蜜不利于腸道健康。
蜂蜜中糖分含量高，吸收快，高血糖的人不建議食用，否則會(huì)影響血糖升高，可能加重病情。
蜂蜜屬于天然花蜜，對(duì)于部分過(guò)敏體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)，食用蜂蜜后容易出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，因此過(guò)敏人群最好不要吃蜂蜜，以免出現(xiàn)腹瀉、肌膚瘙癢等過(guò)敏癥狀。
蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中，易受到肉毒桿菌的污染，而嬰兒由于抵抗力弱，若是食用了帶有肉毒桿菌的蜂蜜后，則會(huì)在嬰兒的腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素引起中毒，食用蜂蜜中毒的嬰兒會(huì)出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無(wú)力，呼吸困難。
