干冰可以煎牛排嗎

不可以。

干冰是二氧化碳在6250.5498千帕壓力化成無色液體，再在低壓下迅速凝固而成的，在食品行業(yè)中，主要用于冷藏或者冷凍食材，或者做為食品的裝飾使用，因此將牛排放入干冰中，實際上只是被冷凍起來了而已，在解凍后還是生的，并不能食用，所以干冰不可以煎牛排。

牛排煎幾分鐘能熟

視情況而定。

牛排一般分為一分熟，三分熟、五分熟、七分熟、全熟，不同生熟度所需要的時間不同，其次每塊牛排的肉質(zhì)、厚度，火候大小和鍋具，都會對加熟時間造成影響，因此牛排多久能熟，并沒有一個明確的時間標(biāo)準(zhǔn)，建議根據(jù)個人經(jīng)驗，將牛排煎至自身喜歡的成熟度即可。

牛排成熟度的判斷***

1、五指張開，虎口肌肉的硬度一般是一成熟。

2、大拇指捏住食指，虎口肌肉的硬度一般是三成熟。

3、大拇指捏住中指，虎口肌肉的硬度一般五成熟。

4、大拇指捏住無名指，虎口肌肉的硬度一般是七成熟。

5、大拇指捏住小拇指，虎口肌肉的硬度一般就是全熟。

牛排煎之前需要解凍嗎

需要解凍。

牛排在冷凍狀態(tài)下，質(zhì)地很硬，并且含有大量水分，不解凍直接煎的話，水分溶出到肉質(zhì)纖維中，很容易導(dǎo)致肉質(zhì)松散，影響食用口感，因此牛排一般都需要解凍再煎。

解凍***

1、提前一個晚上，將牛排從冷凍室取出。

2、然后放到冷藏室中保存。

3、待第二天直接將牛排拿出。

4、用廚房紙將表面水分吸走即可。

牛排煎出來發(fā)酸怎么回事

排酸工藝不佳

市面上的牛排，一般都會經(jīng)過排酸處理，因為牛在被屠宰之后的2-3小時之后，會進(jìn)入了僵直期，產(chǎn)生大量乳酸，所以排酸工藝不佳的話，會很影響牛肉的口感。

變質(zhì)了

牛肉的營養(yǎng)豐富，要是保存不當(dāng)?shù)脑挘苋菀鬃躺?xì)菌微生物，引起變味變質(zhì)現(xiàn)象出現(xiàn)，因此牛排煎出來發(fā)酸，還有可能是因為變質(zhì)了。