開(kāi)心果綠色好還是白色好

黃殼、紫衣、綠仁的開(kāi)心果最好。

很多人認(rèn)為開(kāi)心果的果殼顏色潔白干凈，應(yīng)該是好的開(kāi)心果，但其實(shí)不是這樣的，天然成熟的開(kāi)心果果殼顏色是奶黃色的，帶少許斑點(diǎn)，白色果殼的可能是使用了漂白劑漂白，不建議挑選購(gòu)買。

并且，好的開(kāi)心果果衣顏色是紫紅色的，因?yàn)楹谢ㄇ嗨兀暑伾谴渚G色的，富含葉黃素，而如果果仁顏色是黃褐色的，可能是存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)，不新鮮了。

開(kāi)心果綠了可以吃嗎

果仁是綠色的就可以吃。

開(kāi)心果是一種堅(jiān)果，正常來(lái)說(shuō)果仁的顏色是綠色的，屬于純綠色的果實(shí)，所以開(kāi)心果又被叫做綠仁果，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用后可以幫助潤(rùn)腸通便、益智健腦。

一般純天然的開(kāi)心果是黃色的外殼、紫色的包衣、綠色的果仁，如果表皮發(fā)綠或者是外殼發(fā)白、果仁發(fā)黃的開(kāi)心果可能是存放較長(zhǎng)時(shí)間不新鮮的開(kāi)心果，也可能是經(jīng)過(guò)染色的開(kāi)心果，正常果仁是綠色的話就可以吃。

怎么挑選開(kāi)心果

看果殼

成熟后的開(kāi)心果果殼會(huì)自然裂開(kāi)，就算是用手指將果殼捏攏，也不能將其合攏，并且果殼開(kāi)口的縫隙大的更好，也有部分開(kāi)心果是人工開(kāi)口的，區(qū)分點(diǎn)就是人工開(kāi)口的開(kāi)口較小而且能很好的合攏。

看果仁顏色

一般正常成熟的開(kāi)心果果仁顏色是綠色的，同時(shí)這也能說(shuō)明這種開(kāi)心果新鮮，因?yàn)辄S色果肉的開(kāi)心是放置較長(zhǎng)時(shí)間的，黃色果仁的開(kāi)心果光澤度也比較差，食用起來(lái)口感也比較差。

看果實(shí)大小

一般情況下，開(kāi)心果果實(shí)越飽滿成熟度越好，所以在挑選時(shí)可以選擇顆粒飽滿、整體偏大的開(kāi)心果。

開(kāi)心果果衣變成褐色了能吃嗎

能吃。

一般好的開(kāi)心果果衣顏色是紫紅色的，但是果衣變褐了也是可以吃的，因?yàn)樽霞t色的果衣是因?yàn)楹谢ㄇ嗨兀ㄇ嗨赜泻芎玫目寡趸裕诳諝庵蟹胖幂^長(zhǎng)時(shí)間會(huì)損失掉，而果衣變褐的話就說(shuō)明開(kāi)心果中花青素?fù)p失大部分，但花青素?fù)p失并不影響開(kāi)心果的食用，變褐的果衣不含有有害物質(zhì)，可以繼續(xù)食用。