紫薯爛了一部分還可以吃嗎

不建議吃了。

雖然紫薯只是爛了一部分沒有全部爛也還是不建議吃的，將紫薯爛了的部分切去也仍然不能吃的，因為紫薯其它部分看起來好像沒有爛，但霉菌、微生物的繁殖速度非常快，紫薯完好的部分也還是有肉眼看不見的細菌滋生，哪怕是把紫薯蒸熟了也不能保證吃了后不會出現身體不適，因此建議紫薯爛了就不要再吃了。

紫薯里面一圈白色是壞了嗎

一般不是。

紫薯里面的一圈白色物質其實是淀粉沉積，紫薯是淀粉非常豐富的食物，一般情況下紫薯越是新鮮里面的白點和白色汁液會越多，在有節乳汁管的作用下，可以分泌乳汁，乳汁則通常為白色，成分比較復雜，但不存在毒性，反而還有一定的營養價值，干了后就會變成白色，因此紫薯中有一圈白色是正常現象，并不是說明食物壞了。

紫薯壞了是什么樣子

1.外皮變深：好的紫薯表面光滑，顏色多是紫色、深紫色，如果紫薯外表變深發黑，并且有黑色、褐色斑點的話，說明紫薯已經壞了不能吃了。

2.質地變軟：好的紫薯握著比較堅硬，如果是壞了的紫薯，握著質地偏軟，還可能會流出液體。

3.散發異味：好的紫薯聞著沒有明顯氣味，如果紫薯壞了發霉的話，就會散發霉味、臭味。

紫薯怎么保存不容易壞

1、保存紫薯時先去除帶有破損、蟲蛀等壞紫薯，把好的紫薯放在通風的地方晾干，風干之后再把那有點腐爛、長斑點、破皮的挑出來，用報紙把紫薯裝好。

2、準備一個干燥的紙箱，把紫薯整齊擺好，防止紫薯長期保存時有發芽的現象，從而影響紫薯的口感，把紙箱封好后放在陰涼通風的地方保存就可以了。