煙熏臘肉要熏多長時間

半個月左右。

煙熏臘肉是將經過花椒、干辣子、料酒腌制好的臘肉掛在室內，用谷物做燃燒物，其燃燒時所產生的煙霧來熏制，將臘肉的水分慢慢蒸發干，同時能讓臘肉顏色變黑。相比于風干臘肉，煙熏臘肉吃起來更香、口感也更加有嚼勁。如果想要臘肉口感更好的話，熏制時間也會比較久，一般需要連續熏制半個月到一個月左右，熏制臘肉黑里透紅。紅里發亮，質地發硬有彈性就說明可以了。

熏臘肉用什么熏最好

松柏樹枝、橘子皮、花生殼等。

想要做出來的臘肉好吃，熏臘肉時用什么材料也是非常有講究的，如果想讓臘肉口感更香的話，建議使松柏樹枝、橘子皮、花生殼、柚子皮、核桃殼等作為燃燒材料，因為松柏樹枝以及這些食物外殼燃燒時會產生一種香氣，這樣香氣經過熏制會直接進入到臘肉中，熏制好的臘肉也會更香，吃起來口感會更加豐富。且在熏制時最好能用一個鐵的蒸格把肉和煙熏材料隔開，最后再用一個大的蓋子蓋起來，這樣能讓臘肉更香，同時還能避免煙霧到處散開。

熏臘肉燒焦了還能吃嗎

不嚴重就能吃。

熏臘肉時一定要中小火，并且臘肉進來放高一點，以免將臘肉燒糊，如果臘肉不小心燒糊了，且燒糊不嚴重的話是可以繼續食用的，只要將其洗一下，吃的時候多煮一下即可。但如果燒糊比較嚴重的話則不建議再吃，因為燒糊后臘肉口感非常不好，吃起來又干又硬，且燒糊的臘肉中還會有很多有害物質，再繼續食用不利于身體健康。

煙熏臘肉怎么洗才干凈

熱水清洗

煙熏臘肉表面有很多的油脂和灰塵，所有洗臘肉時最好使用熱水，并且還可以配合使用鋼絲球，這樣能更好去除臘肉表面的灰塵和油污。

淘米水清洗

洗完米的淘米水也可以用來洗臘肉，其中的堿性物質能去除臘肉表面的油污，同時能溶解臘肉表面灰塵雜質，最后再用溫清水沖洗干凈即可。