赤蘚糖醇更安全。
1、赤蘚糖醇的平均血糖指數和平均胰島素指數都比木糖醇低，對血糖的影響比木糖醇的影響更小，并且幾乎不參加新陳代謝，90%以尿液的形式排出體外，服用對人體更加安全。
2、人體對赤蘚糖醇的耐受量比木糖醇更大，木糖醇食用過多會產生腹脹、腸鳴和腹瀉等副作用，而赤蘚糖醇耐受量更高，不易引起產氣或輕度腹瀉等副作用。
赤蘚糖醇更適合糖尿病患者食用。
1、升糖指數（GI）赤蘚糖醇為0，木糖醇為13；平均升胰島素指數赤蘚糖為2，木糖醇為11，均適合于糖尿病患者，但赤蘚糖醇對血糖的影響更小，也就說明赤蘚糖醇更適合糖尿病患者食用。
2、赤蘚糖醇進入機體后，由于不能被任何酶系統消化降解，只能通過腎從血液中濾去，經尿排出體外，另有10%進入大腸，也幾乎不能被細菌發酵利用；而木糖醇80%通過肝臟代謝，50%以上轉變為葡萄糖，45%左右被氧化，其他很少一部分變成乳酸，如果木糖醇食用量過多，反而會引起血糖升高、腹瀉等癥狀，不利于糖尿病病情。
赤蘚糖醇更適合減肥。
國家食品添加劑中規定赤蘚糖醇的能量系數為0kJ/g，木糖醇能量系數為10kJ/g，不過實際上，赤蘚糖醇的能量系數大約為1.7kJ/g，木糖醇為16.7kJ/g，對比可見赤蘚糖醇服用熱量更低，而減肥的關鍵就是要制造熱量差，吃一些用赤蘚糖醇做成的食品來替代高熱量食物，就可以實現輕松減肥，吃飽還不胖的目的。
在適量攝入的前提下，赤蘚糖醇無糖飲料的攝入不會帶來安全風險，每日40mg/KG的攝入水平非常安全，但長期攝入含有人工代糖的飲料，更易誘發肥胖，因為代糖食品會讓人產生，“吃了代糖就能多吃其他東西”的代償心理，讓你吃更多的其他食物，導致熱量超標，使人長胖。
當我們吃到甜的時候，神經信號就會把這份甜傳遞給大腦，于是胰腺就收到通知，如果你吃的是赤蘚糖醇，雖然很甜，但血糖卻沒有升高，于是胰島素沒有用武之地，久而久之，胰腺不搭理這些信號，不再及時釋放胰島素，也就造成了胰島素敏感性下降，增加患糖尿病的風險。
