腌制蘿卜干需要腌幾天可以曬

一般用鹽腌制3-4小時即可曬。

自己腌制蘿卜干的話，首先需要買一些蘿卜，洗干凈后切掉兩頭，再切成1厘米寬的粗條。做蘿卜條干不要削皮，這樣口感才筋道，然后拿一個干凈的小盆，放入蘿卜條，撒入適量的食用鹽，一般鹽與蘿卜的比例是1:20，也就是說一斤蘿卜放10克鹽即可，之后抓拌均勻，腌制4小時。

腌制的目的是：蘿卜的水分很多，要用鹽腌出來，這樣口感才脆爽，而且還能去除蘿卜的辣味。

蘿卜干先腌后曬還是先曬后腌

正確的做法就是先腌制然后再晾曬，最后再腌制一遍。

如果蘿卜腌制調(diào)味好了去曬的話，曬制過程中的一些臟物會弄到蘿卜上，而已經(jīng)腌制好的蘿卜又不方便洗，因此最后吃到的蘿卜可能是比較臟的，飲食安全無法保證。

而先用鹽將蘿卜腌制起到析出多余水分的作用，再晾曬的話，蘿卜容易曬干，之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油攪拌均勻，大概腌制一天之后就可以吃了，不僅味道香辣脆口，還干凈衛(wèi)生。

腌蘿卜干要曬到什么程度

晾曬到用手擠不出水分即可。

曬蘿卜干如果太陽比較烈，一天暴曬即可，若是冬季的話，則需要2-3天，時間長短也可以根據(jù)自己的口感來定，想要筋道就多曬幾天，不過不能曬太干，太干就咬不動了。

另外如果不打算長期儲藏，也不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準備長期食用和存儲的，則最好曬干一點。

如果天氣不好，還可以用烤箱烤干；如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲，避免蘿卜干發(fā)霉長毛變質(zhì)，等天氣晴朗后再拿出來繼續(xù)曬干水分。

腌蘿卜干曬干了要不要洗一下

要用熱水洗。

蘿卜干晾曬后在腌制前是要洗的，因為在外面晾曬的時候，會有灰塵及雜質(zhì)，如果不洗，這些臟東西都吃到肚子里面去了，對身體不好，一般用熱水燙洗下，然后用手把蘿卜干擠干水分，放在陰涼通風(fēng)處晾干水分，這樣吃起來會更脆。

要注意

蘿卜干發(fā)霉主要是因為蘿卜干沒晾曬好里面水分偏多、曬后清洗過之后水分沒晾干、腌蘿卜干的容器有水或油等都會導(dǎo)致蘿卜干發(fā)霉，因此洗過的蘿卜干必須再次放到通風(fēng)干凈的地方晾干。