根據個人的口味愛好來放。
每個地方關于羊肉湯的做法都不一樣，所以對于熬羊肉湯需要什么調料也是不確定的，建議可以根據個人的口味愛好來放。
一般來說，羊肉湯是具有一定腥味的，所以主要是放一些具有去腥提味作用的調料，比如蔥、姜、料酒、胡椒、鹽等，但是不建議放桂皮和八角等大料，不然就有可能會掩蓋住羊肉湯的鮮味，吃起來反而不好吃了。
建議用冷水。
一般在熬羊肉湯的時候建議用冷水來熬，這樣羊肉的溫度才可以隨著水溫的升高而慢慢升高，羊肉中所含的蛋白質和營養物質也能更好地釋放出來，燉出來的羊肉湯也會更加鮮美一些。
但是需要注意的是，在一開始加冷水的時候就需要加足量，不建議中途再加，不然里面的羊肉就會受冷收縮，蛋白質不易溶解，熬出來的羊肉湯就不會那么鮮美了。
1-2個小時左右。
羊肉中所含的主要成分是蛋白質，相對來說比較難被煮爛，如果是用普通鍋來熬的話，那么一般需要熬1-2個小時左右，具體時間與羊肉塊的大小、厚薄有一定的關系。
如果時間來不及的話，那么也可以選擇用高壓鍋來熬，這樣可以通過提高水的壓力而加快燉煮食物的時間，如果是用高壓鍋來熬羊肉湯的話，那么一般只需要熬30分鐘左右就可以了。
可能會影響羊肉湯的鮮味。
羊肉湯中含有較多的蛋白質和氨基酸，本身的味道就是十分鮮美的，一般在熬羊肉湯的時候是不需要放味精的，也不需要放一些大料，不然就有可能會掩蓋住羊肉湯本身的鮮味，而且如果味精放得太多的話也會使羊肉湯的味道發苦，喝起來口感也不好。
