新鮮銀耳放冰箱冷凍保存1-3個月左右。
冰箱的冷凍室里溫度極低，可以達到零下18度，甚至更低的溫度，在這種極端環境下，加上密封保存，可以減緩新鮮銀耳的分子運動，讓微生物進入休眠期，抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，大大延長鮮銀耳的保質期和食用期，理論上來說，只要冷凍的銀耳沒有出現變質，之后解凍后就能吃。
但新鮮銀耳冷凍時間越長，其解凍后口感會變差，甚至出現糜爛的口感，因此一般新鮮銀耳冷凍放置1-3個月為宜，不可過久，否則影響食用。
不能吃了。
鮮銀耳凍冰箱1年多不僅蛋白質、維生素等營養成分以及口感可隨著冷凍時長而遞減，而且還可能導致銀耳受細菌、病毒等病原體的侵入，造成變質，主要表現為銀耳融化后出現表面顏色加深、存在斑點，甚至出現黏稠感以及腐臭味，此種情況下進食則較易引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發熱等不適癥狀，甚至引起食物中毒，尤其是對于自身存在胃腸不適或患有胃炎、腸炎等胃腸道疾病者而言，進食后還可能導致癥狀或病情加重。
3-7天左右。
新鮮銀耳用專門的保鮮盒或保鮮袋、保鮮膜密封包裝好放在冰箱冷藏室保存的話，利用冰箱中的低溫環境來抑制細菌的滋生，可以使銀耳能夠保存3-7天左右。
要注意冰箱中的水分或斷電等情況會影響銀耳的保鮮時間，若是吃之前發現銀耳帶有異味、表面有發黑的斑點，質地發爛等現象則不能吃，以免對健康造成危害。
好。
銀耳味甘性平，有潤肺化痰，養陰生津，止血的功效，用于陰虛肺燥、胃陰不足、大便結干等癥狀，紅棗主要作用是補中益氣，養血安神，緩和藥性，兩者搭配煮湯可以起到糾正月經期間氣血不足、貧血的狀態，還有利于增加機體的免疫力，改善皮膚的健康狀況，具有一定的補氣血功效，但是要避免食用冷凍、冷藏的紅棗銀耳湯，以免引起宮寒導致痛經。
