紅薯干很硬的時(shí)候怎么弄軟

蒸一下再吃。

紅薯干是由新鮮紅薯經(jīng)過(guò)曬干、脫水等處理***而成，如果晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致紅薯干中水分蒸發(fā)過(guò)多，做出來(lái)的紅薯干質(zhì)地就會(huì)比較硬。像這種情況在吃之前可以將紅薯放入鍋中隔水蒸一下，在水蒸氣的熏蒸之下能使得紅薯干回軟，紅薯干吃起來(lái)就不會(huì)那么干硬，非常適合牙齒不好或者消化功能不是很好的人食用。

紅薯干怎么做才軟糯甜

三蒸三曬

***紅薯干講究“三蒸三曬”，也就是需重復(fù)三遍將先蒸好的紅薯去曬，這樣***處理的紅薯干口感才會(huì)軟糯。

注意晾曬時(shí)間

在天氣好的情況下，紅薯干一般曬3-4天左右即可，紅薯干曬好后建議立馬收進(jìn)來(lái)，否則長(zhǎng)時(shí)間曬制也會(huì)導(dǎo)致紅薯干口感發(fā)干。

紅薯干發(fā)黑怎么回事

紅薯中含有豐富的多酚類物質(zhì)，***紅薯干時(shí)，里面的多酚物質(zhì)直接和氧氣接觸就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)出現(xiàn)變黑的情況，這屬于正常現(xiàn)象，并不會(huì)對(duì)紅薯干的口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，可以正常食用。

如果不喜歡這種發(fā)黑的紅薯干，建議在曬紅薯干之前可以將切好的紅薯放入鹽水中浸泡半小時(shí)左右，這樣能防止紅薯干曬好后出現(xiàn)顏色發(fā)黑情況。

曬紅薯干要放糖嗎

不需要。

曬制紅薯干時(shí)并不需要放糖，因?yàn)榧t薯中淀粉含量非常高，曬好后由于水分蒸發(fā)，其中淀粉以及糖分得到濃縮口感會(huì)非常甜，且直接放糖，糖分也不好溶入紅薯干中。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的紅薯干的話，盡量選擇用蜜薯等這種糖分含量高的紅薯來(lái)***紅薯干，其口感會(huì)更加甜。