海蟹死了應(yīng)該冷凍。海蟹死后體內(nèi)組織會發(fā)生變化，其中的有害物質(zhì)會變多，冷凍能延緩有害物質(zhì)擴散的速度，從而延長其保質(zhì)期。但死去的海蟹建議在1天內(nèi)食用，避免吃后對身體造成危害，若是打開殼后黑色物體過多，則不可繼續(xù)食用。
挑選螃蟹：
1、看腹部：公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。
2、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。
4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。
