皮凍涼了需要12小時(shí)才可以凝固，若超過這個(gè)時(shí)間還是不凝固，則代表***失敗。在***前應(yīng)該將豬皮焯水去腥，然后需要刮掉殘留的油脂，油脂過多則會(huì)導(dǎo)致無(wú)法凝固。在***時(shí)，應(yīng)加入少量的水，否則也無(wú)法凝固。
******：將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。因?yàn)槭抢鋮s后食用，冷卻可以說(shuō)作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
