糜子面澆麻醬不用勺是面茶，這是一種流行于京津地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。面茶不是茶湯，而是將小米面或糜子面煮成糊狀，盛到碗中，然后用筷子將芝麻醬拉成絲狀，澆在面茶上而制成的。喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝。
喝面茶時(shí)，碗里的面茶和芝麻醬一起流到口中，每一口都是既有麻醬又有面茶，要的就是這種味道。有詩(shī)說(shuō)：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。清《隨園食單》記載：“熬粗茶葉汁，炒面兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無(wú)乳則加奶酥、奶皮亦可。”
